Vaccinium vitis-idaea , la enciclopedia libre

Arándano rojo
Taxonomía
Reino:	Plantae
División:	Magnoliophyta
Clase:	Magnoliopsida
Orden:	Ericales
Familia:	Ericaceae
Subfamilia:	Vaccinioideae
Tribu:	Vaccinieae
Género:	Vaccinium
Especie:	V. vitis-idaea; L., 1753
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El arándano rojo o arándano encarnado (Vaccinium vitis-idaea) es una planta perenne de la familia de las ericáceas, nativa de Eurasia y Norteamérica.

Hábitat

Se encuentran en las zonas septentrionales de Europa, Asia y América del Norte. Se difunde por los bosques de montaña, las turberas y landas. En España se pueden encontrar ejemplares en los Pirineos y en Deusto, Bilbao.

Características

Subarbusto perenne de porte rastrero cuyas ramas alcanzan una altura de 20 cm, se confunde con la gayuba. Tiene las hojas ovales con bordes enrollados. Flores blancas o rosadas en racimo. El fruto es una baya de color rojo.

Propiedades

Rico en vitamina C y B (B₁, B₂, B₃), y en potasio, calcio, fósforo y magnesio.
Las semillas contienen ácidos Omega 3.
Las hojas se utilizan (al igual que la gayuba) en caso de afecciones renales.
Antidiarreico e hipoglucemiante.
Sus bayas son comestibles.

Usos

Los arándanos rojos son una fruta del bosque muy popular en Europa Central, Norte y Oriental. Se pueden comer directamente al natural, pero, por su sabor algo agrio, se suelen consumir ya preparados, en dulces, jaleas, mermeladas, etc.^[1]

La mermelada de arándano rojo es muy habitual en Escandinavia y Europa del Este. Tanto en mermelada como en salsa o compota, son un elemento tradicional de la cocina escandinava, principalmente como guarnición de carnes de caza.

En Rusia se toma agua de arándanos (ruso: брусничная вода [brusnichnaya voda]) como refresco.

También se obtienen bebidas alcohólicas por fermentación, como vodka en países del Este, o licor (Lillehammer) en Noruega.

Las hojas sirven para hacer una infusión.^{[cita requerida]}