French
Deutschبیتر - ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
بیتِر (به انگلیسی: Bitter) یک سبک انگلیسی از پیل ایل است که از رنگ طلایی تا کهربایی تیره متغیر است و از نظر قدرت معمولاً بین ۳٪ تا ۵٫۵٪ درصد الکل دارد.[۱]
تاریخچه
[ویرایش]اصطلاح «بیتر» از اوایل قرن ۱۹ در انگلستان برای توصیف پیل ایل استفاده شده است. اگرچه آبجوسازان از اصطلاح «پیل ایل» استفاده می‌کردند، قبل از اختراع پمپ آبجو، مشتریان در میخانه‌ها از «بیتر» برای تمایز آن از میلد ایل استفاده می‌کردند؛ تا پایان قرن ۱۹، آبجوسازان نیز شروع به استفاده از این اصطلاح کردند.
در طول قرن ۲۰، بیتر به محبوب‌ترین نوع آبجوی بشکه‌ای فروخته‌شده در میخانه‌های بریتانیایی تبدیل شد و به عنوان «نوشیدنی ملی انگلستان» توصیف شده است.[۲] در اسکاتلند، بیتر بسته به قدرت، رنگ و بدنهٔ آن به عنوان «لایت» (به معنای سبک) یا «هوی» (به معنای سنگین) شناخته می‌شود.
بیتر به‌طور سنتی بشکه‌ای یا با جاذبه از طریق یک شیر در بشکه یا توسط یک پمپ آبجو در «دمای زیرزمین» یعنی ۱۱ تا ۱۴ درجه سلسیوس (۵۲ تا ۵۷ درجه فارنهایت) توزیع می‌شود. محبوبیت آبجوسازی دستی در آمریکای شمالی منجر به تولید بیتر به سبک بریتانیایی در آنجا از دههٔ ۱۹۸۰ شده است.[۲]
سبک
[ویرایش]بیتر به خانوادهٔ پیل ایل تعلق دارد و می‌تواند تنوع زیادی در قدرت، طعم و ظاهر داشته باشد، از کهربایی تیره تا یک ایل تابستانی طلایی. می‌تواند زیر ۳٪ درصد الکل و تا ۷٪ با بیترهای پرمیوم یا قوی باشد. رنگ ممکن است با افزودن رنگ کارامل کنترل شود.[۳] این سبک مشابه ایندیا پیل ایل است، اگرچه بیترها کمتر رازکی هستند.
زیرگونه‌های بیتر
[ویرایش]- لایت ایل
- یک بیتر کم‌الکل، اغلب بطری‌شده.[۴]
- بیتر عادی یا سشن
- قدرت تا ۴٫۱٪ الکل حجمی. این رایج‌ترین بیتر فروخته شده در میخانه‌های بریتانیا است. در سال ۲۰۰۳، ۱۶٫۹٪ از فروش میخانه‌ها را به خود اختصاص داد.[۵]
- بیتر برتر یا ویژه
- قدرت بین ۴٫۲٪ و ۴٫۷٪ الکل حجمی. در بریتانیا، بیتر بالای ۴٫۲٪ الکل حجمی تنها ۲٫۹٪ از فروش میخانه‌ها را در سال ۲۰۰۳ به خود اختصاص داد.[۵] ناپدید شدن بیترهای ضعیف‌تر از فهرست برخی از آبجوسازان به این معنی است که بیتر «برتر» در واقع ضعیف‌ترین در این محدوده است.
- بیتر پرمیوم یا قوی
- قدرت ۴٫۸٪ الکل حجمی و بالاتر.
- ایل طلایی
- ایل طلایی یا تابستانی دارای ظاهری و مشخصاتی مشابه لاگر طلایی است.[۶] ایل طلایی معمولاً بدون استفاده از مالت کریستال، یا حداقل در مقدار بسیار کمتر نسبت به یک بیتر سنتی ساخته می‌شود. در سال ۲۰۲۰، ۸۳٫۵٪ از آبجوسازی‌های عضو SIBA 'بیتر طلایی روشن' تولید می‌کردند.[۷]
جستارهای وابسته
[ویرایش]منابع
[ویرایش]- ↑ Pattinson, Ron (2004). "Beer, ale and malt liquor: old British beer terminology". Xs4all.nl.
- ↑ ۲٫۰ ۲٫۱ Oliver, Garrett, ed. (2012). The Oxford Companion to Beer. Oxford University Press. pp. 129–130. ISBN 978-0-19-536713-3.
- ↑ "Caramel color: the science and art" (PDF). DDW Global. 2001. Archived from the original (PDF) on 28 August 2016. Retrieved 25 August 2010.
- ↑ "Michael Jackson's Beer Hunter - Beer Styles: Light Ale". Beerhunter.com. Retrieved 22 March 2014.
- ↑ ۵٫۰ ۵٫۱ "Statistical Handbook". Statistical Handbook / A Compilation of Drinks Industry Statistics. British Beer and Pub Association: 21. 2003. ISSN 1475-3545.
- ↑ "Hop Back Summer Lightning " Beer Culture with Des de Moor". desdemoor.co.uk. Retrieved 5 June 2010.
- ↑ "SIBA British Craft Beer Report 2020" (PDF). 2020.
پیوند به بیرون
[ویرایش]
پرونده‌های رسانه‌ای مربوط به بیتر در ویکی‌انبار
