French
Deutschنان رگاگ - ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
 | |||||||
| نام‌های جایگزین | نان رگاگ، نان رقاق، نان تموشی، نان رهته، نان لیتک | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| گونه | نان | ||||||
| بخش | وعده غذایی | ||||||
| خاستگاه | اچمستان هرمزگان جنوب ایران | ||||||
| منطقه | ایران، عمان، کویت، امارات، قطر، بحرین، عربستان سعودی | ||||||
| مدت پخت | 1 دقیقه به 3 دقیقه | ||||||
| دمای سرو | سرد، معمولی | ||||||
| مواد اصلی | آرد (خمیر رقیق)، تخم‌مرغ، پنیر، مهیاوه | ||||||
| مواد معمول | عسل، کنجد | ||||||
| 71 کیلوکالری (297 kJ) | |||||||
| |||||||
| خوراکی‌های مشابه | گلاج، شلکینه، پپگ، نان ساجی، نان کردی، کرپ، نان سِیاح | ||||||
نان رِگاگ یا با نام های دیگر نان توموشی، نان لیتَک، نان رهته، و به عربی نان رقاق یکی از نان‌های سنتی و قدیمی محبوب اچم‌ها (خودمونی‌ها) و بندری‌ها (هرمز‌ها) در استان هرمزگان و جنوب استان فارس و شرق استان بوشهر است. این نان در کشورهای خلیجی مورد استفاده اچم ها و عرب ها است عرب ها آن را از اچمی ها آموختند. در تمامی بازار های قدیمی در کشور های خلیجی موجود و رایج است. معمولاً در وعده‌های غذایی، مخصوصاً صبحانه استفاده می‌شود، چون طبخ این نان ساده است، و از خصوصیات آن می‌توان به استفاده نکردن خمیرترش یا مخمر اشاره کرد.
به این صورت که وقتی ساج یا تاوه داغ شد با لایه نازکی از خمیر سطح تابه را می‌پوشانند، سپس بر روی آن تخم مرغ و پنیر می‌مالند، وقتی خمیر برشته شد مقداری روغن، مهیاوه و روی آن می‌پاشند[۱]
مهوه (مهیاوه، مَهیَه) و سوراغ دو نوع سس هستند که از ترکیب ماهی ساردین خشک و پودر شده، پوست نارنج، خاک سرخ هرمز، آب و ادویه درست می‌شود.[۲]
نان تموشی
[ویرایش]نان رگاگ چون به دلیل اینکه این نان در تمام مکان‌های جنوب ایران به شکل‌های گوناگونی پخت و آماده‌سازی می‌شود، لازم است ذکر شود که اگر خود این نان به شکل خالی پخته شود و هیچ گونه ماده‌ای به آن اضافه نشود به آن، نان تموشی گفته می‌شود.
مناطق طبخ
[ویرایش]این نان را در هر منطقه به روش خاصی پخته می‌شود. در ایران و پاکستان این نان‌ها را با استفاده از گندم کامل تهیه می‌کنند و برای تغییر بو از رازیانه، زیره، گشنیز و دانه خردل استفاده می‌کنند.
این نان‌ها در خیابان‌های هرمزگان و استان فارس و کشورهای عربی نیز سرو می‌شود. همچنین این نان‌ها یکی از گزینه‌های منوی رستوران‌های این مناطق هستند که می‌توان به عنوان پیش غذا با ماست محلی سفارش دهند.
