چیویتو (ساندویچ) - ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد

چیویتو (ساندویچ)
گونه	ساندویچ
خاستگاه	اروگوئه
مواد اصلی	Bun, churrasco گوشت گاو، بیکن، تخم مرغ سرخ شده یا آب‌پز شده، ژامبون، سیاه یا سبز، زیتون، موتزارلا، گوجه‌فرنگی، سس مایونز
	رسانه: چیویتو (ساندویچ);

چیویتو (انگلیسی: Chivito) یک غذای ملی اروگوئه است که یک برش نازک ترد از استیک گوشت گاو (churrasco) به صورت پخته شده، با پنیر موزارلا، گوجه فرنگی، سس مایونز، سیاه یا سبز زیتون است و معمولاً بیکن سرخ شده یا تخم مرغ آب‌پز و ژامبون در درون نان هم به عنوان یک ساندویچ سرو می‌شود.^[۱]^[۲] همچنین اغلب همراه با سیب زمینی سرخ شده سرو می‌شود. مواد تشکیل دهنده دیگر مانند چغندر قرمز و نخود فرنگی کبابی یا سرخ شده در ماهی تابه، فلفل قرمز و برشی از خیار نیز ممکن است اضافه شده باشد.

در آرژانتین یک ساندویچ که با این روش تهیه می‌شود با نام لومیتو شناخته می‌شود و معنای لغوی آن «بچه گوشت» است.

منشا

چیویتو کوتاه شدهٔ کلمه چیوو (chivo) به معنای بز یا بچه بز است. در کشورهای همسایه آرژانتین چیوو کبابی شده یک غذای محبوب آسادو (asado) است. گزارش شده‌است که چیوو اروگوئه ای در پونتا دل استه اروگوئه در سال ۱۹۴۶ در یک رستوران به نام "ال مجیلون بار به وجود آمده‌است، هنگامی که یک مشتری آرژانتینی به عنوان یک غذای سریع دستور یک ساندویچ چیویتو با گوشت بز را داد. صاحب رستوران، آنتونیو کاربونارو، که چنین گوشتی در اختیار نداشت از گوشت فیله استیک به جای آن استفاده کرد.^[۳]^[۴]

مطالب بیشتر

تاریخ چیویتو از دولت‌های محلی در ملدونادو (اسپانیایی) https://web.archive.org/web/20131022024057/http://www.municipiomaldonado.gub.uy/historia_del_chivito
اطلاعات در مورد جشنواره دوم چیویتو در ملدونادو (اسپانیایی) https://web.archive.org/web/20131022040952/http://www.municipiomaldonado.gub.uy/fiesta_del_chivito
اطلاعات در مورد جشنواره سوم چیویتو در ملدونادو (اسپانیایی) https://web.archive.org/web/20131022045102/http://www.maldonado.municipiomaldonado.gub.uy/3ra_fiesta_del_chivito
مقاله در مورد اختراع سوم منتشر شده در حافظه مخترع (اسپانیایی) http://www.lanacion.com.ar/544347-murio-el-inventor-del-chivito-uruguayo

منابع

↑ Caskey, Liz (2010). Knack South American Cooking: A Step-by-Step Guide to Authentic Dishes Made Easy. Guilford, CT, USA: Globe Pequot Press. pp. 148–149. ISBN 978-1-59921-918-9.
↑ Bernhardson, Wayne (2008). Moon Buenos Aires. Berkeley, CA, USA: Avalon Travel div. of Perseus Books Group. p. 74. ISBN 978-1-56691-991-3.
↑ "Historia de la creación de "El Chivito"" [History of the creation of "el chivito"]. Archived from the original on 22 October 2013.
↑ "Murió el inventor del chivito uruguayo" [The inventor of the "chivito uruguayo" has died]. La Nacion (Buenos Aires, Argentina) (in Spanish). 11 November 2003. Retrieved 27 August 2017.