Bardolino (DOC) — Wikipédia

	Bardolino (DOC)
DOC	Bardolino
Décret d’appellation	28/05/1968
Date de parution au Journal officiel italien	23/07/1968,; n 186
Rendement (raisin/hectare)	130 q
Rendement moût	70,0 %
Taux d’alcool naturel du raisin	9,5 %
Taux d’alcool minimum du vin	10,5 %
Résidu sec minimum	17,0 ‰
Cépages autorisés
	Corvina Veronese : 35,0 % - 65,0 %; Rondinella : 10,0 % - 40,0 %; Cépages secondaires (somme max. 20 pour cent) : Molinara : 0,0 % - 10,0 % et / ou; Rossignola : 0,0 % - 10,0 % et / ou; Barbera : 0,0 % - 10,0 % et / ou; Sangiovese : 0,0 % - 10,0 % et / ou; Marzemino : 0,0 % - 10,0 % et / ou; Merlot : 0,0 % - 10,0 % et / ou; Cabernet Sauvignon : 0,0 % - 10,0 %;
	Source: Ministère agricole italien
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Le Bardolino est un vin italien sec de la région de Vénétie doté d'une appellation DOC depuis le 28 mai 1968. Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.

Aire de production

Les vignobles autorisés se situent près du lac de Garde en province de Vérone dans les communes de Bardolino, Garda, Lazise, Affi, Costermano, Cavaion Veronese, Torri del Benaco, Caprino Veronese, Rivoli Veronese, Pastrengo, Bussolengo, Sona, Sommacampagna, Castelnuovo del Garda, Peschiera del Garda et Valeggio. La zone se recoupe partiellement avec la zone de production du Bianco di Custoza.

Le Bardolino superiore est doté d'une appellation DOCG.

Le Bardolino est un vin léger similaire au Valpolicella.

Caractéristiques organoleptiques

couleur : rouge rubis clair / rouge cerise avec des reflets grenat après vieillissement.
odeur : vineux, légèrement parfumé, agréable
saveur : sec, harmonieux, légèrement amer (amarognolo), parfois légèrement effervescent

Le Bardolino se déguste à une température de 13 - 15 °C et se garde 1 à 3 ans.