Beta vulgaris — Wikipédia

Classification Tropicos
Règne	Plantae
Classe	Equisetopsida
Sous-classe	Magnoliidae
Super-ordre	Caryophyllanae
Ordre	Caryophyllales
Famille	Amaranthaceae
Genre	Beta

Beta vulgaris est une espèce de plantes de la famille des Amaranthaceae, originaire de l'ancien monde, dont plusieurs types de variétés sont cultivés (bettes (ou blettes selon la région), betteraves fourragères, potagères et sucrières).

On reconnait généralement trois sous-espèces :

Beta vulgaris subsp. vulgaris qui regroupe toutes les variétés cultivées (betteraves et bettes),
Beta vulgaris subsp. maritima, la bette maritime, considérée comme l'ancêtre sauvage des variétés cultivées, qui se rencontre sur les côtes atlantiques et méditerranéennes de l'Europe,ainsi qu'au Proche-Orient et en Inde,
Beta vulgaris subsp. adanensis, autre sous-espèce sauvage, présente de la Grèce à la Syrie.

Elle fait partie des plantes dont la culture est recommandée dans les domaines royaux par Charlemagne dans le capitulaire De Villis (fin du VIII^e ou début du IX^e siècle).

Description

Beta vulgaris est une plante herbacée bisannuelle ou, plus rarement, vivace, aux tiges feuillues pouvant atteindre 1 à+2^m de haut, à racine pivotante épaisse.

Les feuilles, au limbe cordiforme, mesurent de 5 à+20^cm de long chez les plantes sauvages (souvent beaucoup plus grandes chez les plantes cultivées).

La floraison a lieu de juin à septembre^[2]. Les fleurs, vertes ou rougeâtres, à cinq pétales, sont groupées en épis denses ; chaque fleur est très petite, d'un diamètre de 3 à 5 mm ; elles sont pollinisées par le vent.

Les fruits sont des nucules regroupés en glomérules.

Taxinomie

Beta vulgaris appartient à la famille des Amaranthaceae, sous-famille des Betoideae. Elle était auparavant classée dans la famille des Chenopodiaceae.

La première description de Beta vulgaris est due à Linné, et fut publiée en 1753 dans la première édition du Species Plantarum, p. 222^[3]. Il créa en même temps le genre Beta et considéra d'abord la betterave, la bette maritime et la bette comme trois variétés différentes de l'espèce Beta vulgaris (à l'époque on ne connaissait pas la betterave sucrière, ni la betterave fourragère). Dans la deuxième édition du Species Plantarum, publiée en 1762, p. 322, Linné a érigé la forme sauvage en espèce distincte (Beta maritima) et a regroupé les formes cultivées dans l'espèce Beta vulgaris^[4].

Aujourd'hui, les formes sauvages et cultivées, qui peuvent être hybridées et avoir une descendance fertile, sont toutes considérées comme des sous-espèces d'une nature commune. La position taxonomique des différentes formes cultivées, telles que variétés ou sous-espèces, a été modifiée à de nombreuses reprises. Il est désormais admis que les cultivars doivent être tous regroupés au sein de la sous-espèce Beta vulgaris subsp. vulgaris^[5].

La bette est parfois appelée abusivement blette. Le terme vernaculaire blette renvoie en fait à une autre espèce, Amaranthus blitum L., une amarante anciennement cultivée mais presque inconnue en France de nos jours.

Synonymes

Selon Euro+Med Plantbase^[6] :

Beta cicla L.
Beta crispa Tratt.
Beta esculenta Salisb., nom. illeg.
Beta sulcata Gasp.
Beta vulgaris subsp. esculenta Cout.

Liste des sous-espèces et variétés

Selon Catalogue of Life (7 août 2014)^[7] :

sous-espèce Beta vulgaris subsp. adanensis (Pamukç.) Ford-Lloyd & J. T. Williams
sous-espèce Beta vulgaris subsp. foliosa Asch. & Schweinf. ex Boiss.
sous-espèce Beta vulgaris subsp. maritima
sous-espèce Beta vulgaris subsp. orientalis
sous-espèce Beta vulgaris subsp. vulgaris
variété Beta vulgaris var. cicla
variété Beta vulgaris var. pilosa
variété Beta vulgaris var. rapacea
variété Beta vulgaris var. rubra

Selon The Plant List (7 août 2014)^[8] :

sous-espèce Beta vulgaris subsp. adanensis (Pamukç.) Ford-Lloyd & J.T. Williams
variété Beta vulgaris var. trojana (Pamukç.) Ford-Lloyd & J.T. Williams

Selon Tropicos (7 août 2014)^[1] (Attention liste brute contenant possiblement des synonymes) :

sous-espèce Beta vulgaris subsp. adanensis (Pamukç.) Ford-Lloyd & J.T. Williams
sous-espèce Beta vulgaris subsp. asiatica Krassochkin ex Burenin
sous-espèce Beta vulgaris subsp. cicla (L.) Schübl. & G. Martens
sous-espèce Beta vulgaris subsp. foliosa Asch. & Schweinf.
sous-espèce Beta vulgaris subsp. lomatogonoides Aellen
sous-espèce Beta vulgaris subsp. macrocarpa (Guss.) Thell.
sous-espèce Beta vulgaris subsp. maritima (L.) Arcang.
sous-espèce Beta vulgaris subsp. orientalis Aellen
sous-espèce Beta vulgaris subsp. patula (Aiton) Ford-Lloyd & J.T. Williams
sous-espèce Beta vulgaris subsp. provulgaris Ford-Lloyd & J.T. Williams
sous-espèce Beta vulgaris subsp. vulgaris
variété Beta vulgaris var. altissima Döll
variété Beta vulgaris var. asiatica Burenin
variété Beta vulgaris var. atriplicifolia Krassochkin
variété Beta vulgaris var. aurantia Burenin
variété Beta vulgaris var. cicla L.
variété Beta vulgaris var. coniciformis Burenin
variété Beta vulgaris var. crassa Alef.
variété Beta vulgaris var. foliosa (Asch. & Schweinf.) Aellen
variété Beta vulgaris var. glabra (Delile) Aellen
variété Beta vulgaris var. grisea Aellen
variété Beta vulgaris var. lutea DC.
variété Beta vulgaris var. macrocarpa (Guss.) Moq.
variété Beta vulgaris var. marcosii O. Bolòs & Vigo
variété Beta vulgaris var. maritima (L.) Alef.
variété Beta vulgaris var. mediasiatica Burenin
variété Beta vulgaris var. orientalis (Roth) Moq.
variété Beta vulgaris var. ovaliformis Burenin
variété Beta vulgaris var. perennis L.
variété Beta vulgaris var. pilosa (Delile) Moq.
variété Beta vulgaris var. rapa Dum.
variété Beta vulgaris var. rosea Moq.
variété Beta vulgaris var. rubidus Burenin
variété Beta vulgaris var. rubra L.
variété Beta vulgaris var. rubrifolia Krassochkin ex Burenin
variété Beta vulgaris var. saccharifera Alef.
variété Beta vulgaris var. trojana (Pamukç.) Ford-Lloyd & J.T. Williams
variété Beta vulgaris var. virescens Burenin
variété Beta vulgaris var. viridifolia Krassochkin ex Burenin
variété Beta vulgaris var. vulgaris

Biochimie

Les saponines, fréquentes dans la famille des Amaranthaceae sont souvent considérées comme des facteurs antinutritionnels indésirables, mais ce point de vue tend à se nuancer ; ainsi les saponines triterpénoïdes de la Betterave rouge (Beta vulgaris L.) sont une source de composés antioxydants^[9].

Notes et références

↑ ^{a et b} Tropicos.org. Missouri Botanical Garden., consulté le 7 août 2014
↑ Benoît Larroque et Jean Favennec, Guide de la flore du littoral sableux méditerranéen : De la Camargue au Roussillon, Éditions Sud Ouest, 2016, 277 p. (ISBN 9782817704487), p. 169
↑ « Caroli Linnaei ... Species plantarum :exhibentes plantas rite cognitas, ad genera... p. 222 », sur Biodiversity Heritage Library (consulté le 20 juin 2014).
↑ « Caroli Linnaei ... Species plantarum :exhibentes plantas rite cognitas, ad genera... p. 322 », sur Biodiversity Heritage Library (consulté le 20 juin 2014).
↑ (en) J. P. w. Letschert, w. Lange. , L. Frese et R. G. Van Den Berg, « Taxonomy of Beta Section Beta », Sugar Beet Research, vol. 31,‎ 1994, p. 69-85 (lire en ligne).
↑ (en) Uotila, P. (2011): Chenopodiaceae (pro parte majore), « Details for: Beta vulgaris », sur Euro+Med Plantbase - the information resource for Euro-Mediterranean plant diversity (consulté le 19 juin 2014).
↑ Catalogue of Life Checklist, consulté le 7 août 2014
↑ The Plant List (2013). Version 1.1. Published on the Internet; http://www.theplantlist.org/, consulté le 7 août 2014
↑ (en) Katarzyna Mikołajczyk-Bator, « Triterpene saponins of red beet (Beta vulgaris L.) as a source of compounds with antioxidant capacity Saponiny triterpenowe buraka ćwikłowego (Beta vulgaris L.) jako źródło związków o działaniu antyoksydacyjnym », PRZEMYSŁ CHEMICZNY, vol. 1, n^o 11,‎ 5 novembre 2016, p. 65-69 (ISSN 0033-2496, DOI 10.15199/62.2016.11.9, lire en ligne, consulté le 1^er septembre 2021).

Voir aussi

Sur les autres projets Wikimedia :

Beta vulgaris, sur Wikimedia Commons
Beta vulgaris, sur Wikispecies

Liens externes

(en) Référence JSTOR Plants : Beta vulgaris (consulté le 7 août 2014)
(fr) Référence Belles fleurs de France : Beta vulgaris (consulté le 7 août 2014)
(en) Référence Catalogue of Life : Beta vulgaris L. (consulté le 15 décembre 2020)
(en) Référence Flora of North America : Beta vulgaris (consulté le 7 août 2014)
(en) Référence Flora of China : Beta vulgaris (consulté le 7 août 2014)
(en) Référence Flora of Pakistan : Beta vulgaris (consulté le 7 août 2014)
(en) Référence GRIN : espèce Beta vulgaris L. (consulté le 7 août 2014)
(fr) Référence INPN : Beta vulgaris L., 1753 (TAXREF) (consulté le 28 août 2014)
(fr + en) Référence ITIS : Beta vulgaris L. (consulté le 7 août 2014)
(en) Référence NCBI : Beta vulgaris (taxons inclus) (consulté le 7 août 2014)
(en) Référence The Plant List : Beta vulgaris L. (source : KewGarden WCSP) (consulté le 7 août 2014)
(en) Référence Tropicos : Beta vulgaris L. (+ liste sous-taxons) (consulté le 7 août 2014)
(en) Référence UICN : espèce Beta patula Aiton (consulté le 7 août 2014)
(en) Référence WoRMS : espèce Beta vulgaris Linnaeus (consulté le 7 août 2014)
Beta vulgaris L., Protabase, Grubben, G.J.H. & Denton, O.A. (Éditeurs). PROTA - Ressources végétales de l’Afrique tropicale, Wageningen, Pays-Bas.

Portail de la botanique

[Tropicos7_août_2014-1] {a et b} Tropicos.org. Missouri Botanical Garden., consulté le 7 août 2014

[2] Benoît Larroque et Jean Favennec, Guide de la flore du littoral sableux méditerranéen : De la Camargue au Roussillon, Éditions Sud Ouest, 2016, 277 p. (ISBN 9782817704487), p. 169

[Species_Plantarum-3] « Caroli Linnaei ... Species plantarum :exhibentes plantas rite cognitas, ad genera... p. 222 », sur Biodiversity Heritage Library (consulté le 20 juin 2014).

[Species_Plantarum2-4] « Caroli Linnaei ... Species plantarum :exhibentes plantas rite cognitas, ad genera... p. 322 », sur Biodiversity Heritage Library (consulté le 20 juin 2014).

[5] (en) J. P. w. Letschert, w. Lange. , L. Frese et R. G. Van Den Berg, « Taxonomy of Beta Section Beta », Sugar Beet Research, vol. 31,‎ 1994, p. 69-85 (lire en ligne).

[6] (en) Uotila, P. (2011): Chenopodiaceae (pro parte majore), « Details for: Beta vulgaris », sur Euro+Med Plantbase - the information resource for Euro-Mediterranean plant diversity (consulté le 19 juin 2014).

[CatalogueofLife7_août_2014-7] Catalogue of Life Checklist, consulté le 7 août 2014

[ThePlantList_espèce7_août_2014-8] The Plant List (2013). Version 1.1. Published on the Internet; http://www.theplantlist.org/, consulté le 7 août 2014

[9] (en) Katarzyna Mikołajczyk-Bator, « Triterpene saponins of red beet (Beta vulgaris L.) as a source of compounds with antioxidant capacity Saponiny triterpenowe buraka ćwikłowego (Beta vulgaris L.) jako źródło związków o działaniu antyoksydacyjnym », PRZEMYSŁ CHEMICZNY, vol. 1, n^o 11,‎ 5 novembre 2016, p. 65-69 (ISSN 0033-2496, DOI 10.15199/62.2016.11.9, lire en ligne, consulté le 1^er septembre 2021).

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