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DeutschCoteaux-bourguignons — Wikipédia
| Coteaux-bourguignons bourgogne grand ordinaire | |
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| Désignation(s) | Coteaux-bourguignons bourgogne grand ordinaire |
|---|---|
| Type d'appellation(s) | AOC / AOP |
| Reconnue depuis | 1937 |
| Pays | .svg){kind=small} France |
| Région parente | vignoble de Bourgogne |
| Localisation | Yonne, Côte-d'Or, Saône-et-Loire et Rhône |
| Climat | tempéré océanique à tendance continentale |
| Sol | argilo-calcaire |
| Superficie plantée | 135 hectares |
| Cépages dominants | pinot noir, gamay, césar et tressot pour les vins rouges, chardonnay, aligoté, melon et sacy pour les vins blancs |
| Vins produits | 81 % rouges ou rosés et 19 % blancs |
| Production | 8 230 hectolitres |
| Rendement moyen à l'hectare | 64 à 69 hl/ha pour les rouges et 72 à 77 hl/ha pour les blancs[1] |
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Le coteaux-bourguignons[2] est un vin français d'appellation d'origine contrôlée (AOC), produit en rouge, en rosé, et en blanc. Jusqu'en 2011[3], il s'est appelé bourgogne-ordinaire ou bourgogne-grand-ordinaire[2] (dit aussi BGO).
Il s'agit d'une AOC régionale, commune à tout le vignoble de Bourgogne et du Beaujolais : ce vin peut être produit dans les départements de l'Yonne, de la Côte-d'Or, de Saône-et-Loire et du Rhône.
Historique
[modifier | modifier le code]En 2012, l’appellation d’origine contrôlée « coteaux bourguignons » remplace celle de « bourgogne grand ordinaire »[3].
Vignoble
[modifier | modifier le code]Présentation
[modifier | modifier le code]| Image externe | |
 | Carte de l'aire de production du coteaux-bourguignons, mais en oubliant le vignoble du Beaujolais |
Il s'agit d'une appellation régionale, pouvant être produite sur les départements de l'Yonne (54 communes), de la Côte-d'Or (91 communes), de Saône-et-Loire (154 communes) et du Rhône (85 communes). Il représente une superficie de 135 hectares[4] avec 110 hectares pour faire des vins rouge et rosé, 25 hectares pour du vin blanc.
Les cépages utilisés sont le pinot noir, le gamay, et pour le seul département de l'Yonne le césar et le tressot pour les vins rouges et rosés. Le chardonnay, l'aligoté, le melon de bourgogne et pour le seul département de l'Yonne, le sacy pour les vins blancs. Les volumes de production sont de 6 735 hectolitres de vins rouges et rosés, de 1 495 hectolitres de vins blancs[4].
Géologie
[modifier | modifier le code]Ce sont des sols argilo-calcaires.
Types de vins, gastronomie et températures de service
[modifier | modifier le code]Les vins rouges s'accordent bien avec des viandes blanches, des volailles, du lapin... Ils se servent entre 12 et 14 degrés et se gardent entre 2 et 5 ans.[réf. souhaitée]
Les vins blancs s'accordent bien avec du poisson, des fromages (gouda, comté par exemple)... Ils se servent entre 11 et 13 degrés et se gardent entre 1 et 3 ans.[réf. souhaitée]
Les vins rosés se servent entre 8 et 10 degrés et se gardent 1 à 2 ans environ.[réf. souhaitée]
Sources
[modifier | modifier le code]- André Dominé : Le vin
Notes et références
[modifier | modifier le code]- ↑ « Cahier des charges de l’appellation d’origine contrôlée « Coteaux Bourguignons » » [PDF], homologué par l’arrêté du publié au JORF du .
- Références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine
- Décret n° 2011-1618 du 23 novembre 2011 relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Coteaux bourguignons »
- Site du BIVB
Articles connexes
[modifier | modifier le code]Liens externes
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