Couperet — Wikipédia

Pour les articles homonymes, voir Le Couperet.

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Le couperet est un ustensile de cuisine, une sorte de grand couteau plat, tranchoir, fendoir ou cassoir, servant à découper les carcasses (viandes, volailles, crustacés etc.). Utilisé à plat, il sert à concasser ou écraser les viandes et l'ail. Il est également appelé feuille de boucher.

Par extension, il désigne une lame lourde qui coupe par la force comme celle de la guillotine ou du massicot.

Le couperet est un meuble des armoiries des anciennes corporations de bouchers (voir Armorial des corporations).

• Feuille de boucher
• Liste de couteaux
• Couteau de cuisine

• Alimentation et gastronomie