Chez les amateurs, Guillaume Laloux court successivement à l'ESEG Douai (1988-1993), au VC Roubaix (1994-1998), à l'AS Corbeil-Essonnes (1999) et au club Dunkerque-Dûnes de Flandre (2000-2001)[1]. Durant cette période, il remporte notamment le Circuit de la Chalosse et les Boucles de Picquigny[2].
Il passe professionnel au printemps 2001 dans l'équipe Saint-Quentin-Oktos[3]. Avec cette formation, il termine troisième d'une étape au Tour du Japon. Non conservé en fin d'année, il retourne chez les amateurs en 2002, où il continue à courir pendant plusieurs saisons.
Après sa carrière cycliste professionnelle, il devient exploitant industriel à l'usine Renault de Douai en 2004[1]. Marié et père de deux enfants, il vit à Haucourt[1].