French
DeutschKouign (crêpe) — Wikipédia
Pour l’article homonyme, voir Kouign.
Ne doit pas être confondu avec Kouign-amann.
.svg){kind=small}
Cet article est une ébauche concernant la cuisine et la Bretagne.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
La kouign (kouignoù au pluriel) est une sorte de petite crêpe gonflée, spécialité du Pays Bigouden sud en Bretagne (de Pont-L'Abbé à Penmarc'h)[1].
D'origine inconnue[2], cette variante sucrée du pancake contient de la levure de boulanger et de la pâte à crêpe très épaisse. Les kouigns sont cuites, sur leurs deux faces, sur une billig puis bien beurrés[1]. Certaines communes et quartiers du Pays Bigouden sud ont leurs propres recettes, telles la kouign plaked à Kérity (Penmarc'h) et la kouign yekel[3].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- « Gastronomie bretonne : à la découverte du kouign bigouden », France 3 Bretagne, (consulté le ).
- ↑ Adèle Leberre, « Gastronomie en Bretagne : les kouigns du pays bigouden plaisent toujours », sur actu.fr, Actu.fr, (consulté le ).
- ↑ « La kouign, la cousine bigoudène de la crêpe », Ouest-France, .
