Sacristain (pâtisserie) — Wikipédia

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Un sacristain est une viennoiserie faite d’un bâtonnet de pâte feuilletée torsadé, parsemé de noix et saupoudré de sucre. Il est parfois garnit de crème pâtissière. Comme d'autres pâtisseries (religieuse, jésuite, pet-de-nonne), l'origine du terme est peut-être religieuse, ancienne et incertaine. La canne des sacristains était torsadée^[1].

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