French
DeutschTourment d'amour — Wikipédia
Cet article ne cite pas suffisamment ses sources ().
Si vous disposez d'ouvrages ou d'articles de référence ou si vous connaissez des sites web de qualité traitant du thème abordé ici, merci de compléter l'article en donnant les références utiles à sa vérifiabilité et en les liant à la section « Notes et références ».
En pratique : Quelles sources sont attendues ? Comment ajouter mes sources ?
Cet article est une ébauche concernant la cuisine.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Le tourment d'amour est un petit gâteau rond et mou, fourré à la noix de coco, originaire des îles des Saintes (Guadeloupe) dont il est la spécialité.
Origine
[modifier | modifier le code]Selon la tradition orale, les tourments d'amour étaient préparés par les femmes des marins saintois pour réconforter leurs maris à leur retour de mer, après une rude journée.
Folklore
[modifier | modifier le code]Chaque année, pour la fête patronale de Terre-de-Haut (le ), un concours du meilleur et du plus gros tourment d'amour est organisé dans le folklore et la tradition du territoire. Francky Vincent en fit l'éloge dans une de ses compositions musicales, Tourment d'amour (1991).
Composition
[modifier | modifier le code]Le tourment d'amour traditionnel est fait d'une pâte brisée, garnie de confiture de noix de coco et recouverte d'une génoise. D'autres garnitures sont parfois substituées à la noix de coco : banane, goyave[1], mangue, ananas.
Notes et références
[modifier | modifier le code]- « Tourment d'amour - Je cuisine créole », sur Je cuisine créole, (consulté le ).
Bibliographie
[modifier | modifier le code]- Guadeloupe: produits du terroir et recettes traditionnelles, Albin Michel, 1998 p. 357-359
