Bleu des Causses

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Bleu des Causses
Origini
Luogo d'origine	Francia
Dettagli
Categoria	formaggio
Riconoscimento	D.O.P.
Ingredienti principali	latte di vacca

Il Bleu des Causses (precedentemente blu dell'Aveyron) è un formaggio francese di latte vaccino con pasta marmorizzata tradizionalmente preparato nel centro sud del Massiccio Centrale.

Si presenta come un cilindro piatto di venti centimetri di diametro e da otto/dieci centimetri di altezza. Pesa tra 2,3 e 3 chilogrammi. La sua superficie è di colore bianco avorio senza macchie. All'interno, l'impasto è bianco avorio ed erborinato

Si tratta di un formaggio antico come il roquefort ed è un prodotto DOP.^[1]

• (EN) Autori vari, The Oxford Companion to Cheese, Oxford University, 2016, "Bleu des Causses".

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Bleu des Causses

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