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DeutschCapra e fagioli
| Capra e fagioli | |
|---|---|
| Origini | |
| Altri nomi | Stufato di capra e fagioli |
| Luogo d'origine |  Italia |
| Regione | Liguria |
| Diffusione | Entroterra imperiese |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
Lo stufato di capra e fagioli o più semplicemente capra e fagioli (in ligure: Crava e faxeu) è un piatto tipico dell'entroterra imperiese.
Descrizione
[modifica | modifica wikitesto]Si tratta di uno stufato a base di carne di capra (preferibilmente spalla), cotta a lungo a fuoco lento con aromi, vino bianco e, nell'ultima parte di cottura, fagioli bianchi, preferibilmente fagioli di Pigna.[1][2][3][4]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Lo stufato di capra e fagioli, su ilgolosario.it. URL consultato il 15 febbraio 2019.
- ^ Capra e fagioli, il piatto simbolo del territorio imperiese, su mauroolivieri.it. URL consultato il 15 febbraio 2019 (archiviato dall'url originale il 23 ottobre 2017).
- ^ Stufato di Capra e Fagioli, su originalitaly.it. URL consultato il 15 febbraio 2019.
- ^ Fagioli di Badalucco, Conio e Pigna - Presìdi Slow Food, su Fondazione Slow Food. URL consultato il 20 giugno 2023.