French
DeutschFicattola
| Ficattola | |
|---|---|
| Origini | |
| Altri nomi | Coccoli, Zonzella |
| Luogo d'origine |  Italia |
| Regioni | Toscana Emilia-Romagna |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Varianti | ficattola tossignanese |
La ficàttola è una pasta fritta dolce o salata tipica della Toscana, la cui composizione varia a seconda delle località.
Simile agli sgabei liguri, viene solitamente farcita con formaggi o salumi[1][2].
Nel Mugello[1] e nel pratese è fatta con pasta per il pane fritta in olio d'oliva con all'interno una fetta di pancetta.
È un prodotto tipico anche a Imola (Romagna) e condivide il territorio con la piadina fritta.[Quale sarebbe la differenza fra ficattola e piadina fritta?] [3]
A Borgo Tossignano (valle del Santerno, Romagna) è caratterizzata da un impasto fritto allungato simile a un grosso grissino. [4]
È conosciuta anche come "zonzella" nelle zone limitrofe a Castagneto Carducci.
Tra le sagre più famose in Toscana, la Festa della Ficattola a Bientina (Pisa), nel mese di giugno, ad Impruneta (FI) presso il Rione Sante Marie e a luglio a Fornacette nel comune di Montespertoli (FI)[5].
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b Pane e pizza, Touring Editore, 2004, ISBN 88-365-3052-4.
- ^ Sull’uscio di cucina: le ficattole, su Cultura Sapori di Toscana. URL consultato il 1º luglio 2015.
- ^ Martina Fabretti e Massimo Montanari - Una città di campagna - la cultura gastronomica del territorio imolese (2009).
- ^ Prodotti tipici di Borgo Tossignano, su prolocoborgotossignano.it.
- ^ Sagra della ficattola di Impruneta, su sagreneiborghi.it. URL consultato il 1º luglio 2015 (archiviato dall'url originale il 1º luglio 2015).
Bibliografia
[modifica | modifica wikitesto]- Vocabolario dell'uso toscano compilato da Pietro Fanfani 1, G. Barbera, 1863, p. 384.
