Rosseau a Miami nel 2018 disputò due partite prima di infortunarsi alla caviglia e concludere l'annata.[1] L'anno seguente iniziò come riserva ma divenne titolare nel prosieguo della stagione.[2][3] A fine anno fu nominato rookie dell'anno della Atlantic Coast Conference dopo avere fatto registrare 15,5 sack, secondo a livello nazionale dietro ai 16,5 di Chase Young di Ohio State.[4][5] Nel 2020 decise di non scendere in campo per timori legati alla pandemia di COVID-19.[6]
Rousseau fu scelto come 30º assoluto nel Draft NFL 2021 dai Buffalo Bills.[7] Debuttò come professionista partendo come titolare nella gara del primo turno contro i Pittsburgh Steelers mettendo a segno due placcaggi. Nel quinto turno fu premiato come miglior difensore della AFC della settimana dopo avere fatto registrare 5 tackle, un sack e un intercetto nella vittoria sui Kansas City Chiefs.[8] La sua stagione si concluse con 43 placcaggi e 4 sack, disputando tutte le 17 partite come titolare.