Placca da forno

La placca da forno è una lastra di metallo, generalmente rettangolare con bordi rialzati, utilizzata in cucina per la cottura in forno degli alimenti. Solitamente ha i bordi laterali costruiti in modo che si infilino nelle fessure laterali della struttura reggi piastre del forno, in modo che si possa scegliere l'altezza opportuna per la cottura, o da appoggiare sulla gratella.^[1]

Ne esistono generalmente di due tipi:

Placche di acciaio inossidabile, perfettamente lavabili e ottime per il contatto con tutti gli alimenti.
Placche di ferro, smaltate generalmente di nero e utilizzate soprattutto in pasticceria per la loro resistenza alla deformazione anche alle alte temperature.^[2]

Note

^ Sara Gnoli e , Francesca Magnanti, Il modo più facile per imparare la cucina regionale italiana. URL consultato il 2 aprile 2019.
^ Pizza fatta in casa: cottura in teglia di ferro blu, su dissapore.com. URL consultato il 2 aprile 2019.

Voci correlate

Teglia

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[book_Ilmo-1] Sara Gnoli e , Francesca Magnanti, Il modo più facile per imparare la cucina regionale italiana. URL consultato il 2 aprile 2019.

[diss_Pizz-2] Pizza fatta in casa: cottura in teglia di ferro blu, su dissapore.com. URL consultato il 2 aprile 2019.

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