Purea di patate

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Commento: la britannica è sintetica e non menziona preparazioni

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Purè di patata
Origini
Luogo d'origine	Regno Unito
Diffusione	Europa, America
Dettagli
Categoria	contorno
Ingredienti principali	patate

La purea di patate (in francese purée de pommes de terre, da cui anche purè)^[1] è un cibo cotto cremoso, preparato con patate, latte e burro.

Si adattano alla preparazione della purea le varietà più farinose di patata. Lo schiacciato di patate tipico della purea è alla base di preparazione di altre pietanze come gli gnocchi e le patate duchesse. In alternativa a latte e burro, alcune varianti ammettono l'utilizzo di formaggio o l'aromatizzazione con noce moscata e sale.

La purea di patate è utilizzata come contorno per accompagnare piatti di carne come il gulasch, il pollo, la trippa, il brasato e il bangers and mash britannico.

• Colcannon
• Pie and mash
• Schiacciapatate
• Stamppot

• Il Libro di cucina di Wikibooks contiene ricette relative a questo argomento
• Wikizionario contiene il lemma di dizionario «purea di patate»
• Wikiversità contiene risorse su purea di patate
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• (EN) mashed potato, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.

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