Risotto con i saltaréi

Risotto con i saltaréi
Origini
Luogo d'origineItalia (bandiera) Italia
RegioneLombardia
Diffusionelocale
Zona di produzioneMantovano
Dettagli
Categoriaprimo piatto
Ingredienti principali

Il risotto con i saltaréi è un piatto tipico della cucina mantovana[1][2].

Si cuoce il riso in acqua bollente. A parte si fanno friggere nell'olio bollente i gamberi di fiume e quando il riso è cotto si aggiunge il condimento, mescolando il tutto.

La cucina di Roncoferraro (Mantova) ha ottenuto con il piatto la denominazione comunale d'origine.[3]

  1. ^ Risotto con i Saltarelli, su mantova.com. URL consultato il 6 ottobre 2017.
  2. ^ Scopri l'Italia in 10 Pillole; Mantova, Enw European New Multimedia Technologies, 2015, ISBN 9786050375763. URL consultato il 6 ottobre 2017 (archiviato dall'url originale il 6 ottobre 2017).
  3. ^ Prodotti De.Co. della Provincia di Mantova. Roncoferraro.
  • Gino Brunetti (a cura di), Cucina mantovana di principi e di popolo: testi antichi e ricette tradizionali, contiene L'arte di ben cucinare del cuoco ducale Bartolomeo Stefani, 2ª ed., Castel Goffredo/Mantova, Cassa Rurale ed Artigiana/Alce, 1981, SBN IT\ICCU\VEA\1031553.

Voci correlate

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