Stigmasterolo

Stigmasterolo
Nomi alternativi
	Stigmasterina
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare	C29H48O
Massa molecolare (u)	412,69
Aspetto	solido bianco
Numero CAS	83-48-7
Numero EINECS	201-482-7
PubChem	5280794
SMILES	CCC(C=CC(C)C1CCC2C1(CCC3C2CC=C4C3(CCC(C4)O)C)C)C(C)C
Proprietà chimico-fisiche
Solubilità in acqua	insolubile
Indicazioni di sicurezza
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Lo stigmasterolo è uno sterolo di origine vegetale. È presente nell'olio di semi di soia, nella colza e in vari legumi.

È stato isolato nel 1906 da Adolf Windaus e A. Hauth da una miscela oleosa estratta dalla fava del Calabar.^[1]

È utilizzato come stabilizzante, agente nucleante del ghiaccio, allo scopo di provocare e mantenere la presenza di una dispersione di ghiaccio nell'ambito di un cocktail alcolico gelato.

Note

^ (DE) Windaus, A. & Hauth, A. (1906): Ueber Stigmasterin, ein neues Phytoserin aus Calabar-Bohnen. In: Berichte der Deutschen Chemischen Gesellschaft. Bd. 39, S. 4378-4384. DOI: 10.1002/cber.190603904146.

Voci correlate

Stigmastanolo

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Collegamenti esterni

(EN) stigmasterol, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.

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[1] (DE) Windaus, A. & Hauth, A. (1906): Ueber Stigmasterin, ein neues Phytoserin aus Calabar-Bohnen. In: Berichte der Deutschen Chemischen Gesellschaft. Bd. 39, S. 4378-4384. DOI: 10.1002/cber.190603904146.

[1]