生け簀

飲食店内の生け簀
網生け簀での養殖
兵庫生洲（摂津名所図会）
活魚倉を備えた漁船[1]。このような活魚を生かす水槽設備は、活魚運搬船[2]、活魚車などに備えられた。

生け簀（いけす）は、漁獲した魚介類を販売や食用に供するまでの間、一時的に飼育するための施設である。いけす、生簀とも表記する。

概要

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生け簀は、海水域では水深の浅い沿岸（海面生け簀、海上生け簀）、淡水域では湖沼・ため池等に設けられる[3]。また、陸上に設ける生け簀（陸上生け簀）もある[4]。

材質や形状の観点からは、生け簀は以下のように分けられる[3]。

  • 箱生け簀
  • 籠生け簀
  • 船生け簀
  • 掘り生け簀
  • 網生け簀

生け簀で一時的に飼育されるのは、一般に高級魚介類で、例えば、マダイ、ブリ（ハマチ）、カンパチ、スズキ、トラフグ、ヒラメ、コイ等の魚類や、クルマエビ、イセエビ、アワビ、サザエ、マダコ等である[3]。

近年では、網生け簀を用いて、魚類の養殖や、まき餌用のイワシの蓄養等も行われている[3]。

また、飲食店においても、店内に生け簀を設けているものもある[5]。

脚注

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  1. ^ 「活魚倉」。https://kotobank.jp/word/%E6%B4%BB%E9%AD%9A%E5%80%89。 
  2. ^ “漁獲（ぎょかく）された魚の管理はどのように行っていますか。：農林水産省”. www.maff.go.jp. 2023年10月6日閲覧。
  3. ^ a b c d 生け簀 日本大百科全書(ニッポニカ)
  4. ^ マグロの持続可能な利用を資源保護と完全養殖で目指す キハダ稚魚の海面生簀での飼育成功 近畿大学・科学技術振興機構（JST）・国際協力機構（JICA）、2015年9月24日
  5. ^ 都会のど真ん中にある「魚釣りができる居酒屋」に行ってみた！ 魚が賢すぎて笑った ロケットニュース、2012年2月15日

関連項目

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