から寿司

から寿司(からずし)とは新潟県新発田市の名物であり伝統料理寿司である。

概要

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小魚(子コハダキスなど)を酢でしめたものにしゃりにおからを使用して握った寿司。

新発田のある魚屋が編み出したとされる。

その他

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新発田藩主にも献上され大変喜ばれたとされ、現在も市内の旅館・料亭にて人気のある一品である。またカロリーを抑えた健康食料理でもあり人気がある。

関連項目

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