半助豆腐

半助豆腐（はんすけどうふ）は大阪の郷土料理。「半助」とは、鰻の蒲焼を作ったときに切り落とした「鰻の頭」の部分のことである^[1]^[2]。鰻の半助鍋^[1]、ウズラ豆腐とも^[3]。

半助と豆腐と葱を、醤油・酒・砂糖で作った汁で煮込む料理である^[1]^[2]^[3]。安価で美味、しかも栄養満点な料理と言われる^[3]。

半助の由来は、昔は鰻の頭はザル1杯50銭で売られていたため1円（円助と呼ばれた）に対して半助と呼ばれるようになった説や、半助という名前の男が売っていたからという説、半人前のことを半助と呼んでいたことから、など諸説ある^[4]^[5]。