髙橋明宏
たかはし あきひろ 髙橋 明宏 | |
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![]() 四代目 髙橋 明宏 | |
生誕 | 1977年11月27日(46歳)![]() 東京都浅草 (現:埼玉県杉戸町) |
国籍 | ![]() |
出身校 | 花咲徳栄高等学校 |
職業 | 料理人(鰻割烹料理) |
活動拠点 | ![]() 埼玉県北葛飾郡杉戸町 東京都中央区銀座 |
肩書き | 四代目 髙橋屋 総料理長 |
親 | (三代目)髙橋佑輔(父) |
公式サイト | www |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9e/Sandaime_yondaime.jpg/220px-Sandaime_yondaime.jpg)
髙橋 明宏(たかはし あきひろ、1977年11月27日 - )は、日本料理の料理人(鰻割烹料理)で、杉戸 (杉戸町)本店の「うなぎ割烹 髙橋屋」、銀座店「銀座 四代目 髙橋屋」の四代目 総料理長であり、代表取締役社長でもある。
概要
[編集]和食料理人の松久信幸(NOBU MATSUHISA)氏と交流が深く、2014年にNHK「課外授業 ようこそ先輩[1]」にて共演。2023年には、松久信幸(NOBU MATSUHISA)氏主演のAGCテレビによる4部構成ドキュメンタリーシリーズの際にも共演している。
2020年ホリエモン万博にてWAGYUMAFIAと並んでVIP用弁当を担当。
歌舞伎界からは、贔屓にされ自宅ケータリングにて料理提供などもしている。
経歴
[編集]- 1977年 東京都浅草に生まれる。
- 1990年 杉戸町立杉戸小学校を卒業。
- 1993年 杉戸町立杉戸中学校を卒業。
- 1996年 花咲徳栄高等学校(食物学科)を卒業。在籍時、応援団 団長として活躍。
- 1997年 新宿調理師専門学校を卒業。
- 1999年 東京情報ビジネス専門学校 フードビジネス学科を卒業後、料理人修業に入る。(築地 海恵、青山 (東京都港区) 忍庭、代官山 萬葉庭、銀座 川のほとりで)
- 2007年 春日部青年会議所、日本青年会議所(JCI)に所属。現在は、春日部青年会議所、日本青年会議所OBクラブ会員に所属。
- 2009年 数々の料理店の修業を経て実家の杉戸 (杉戸町)本店「うなぎ割烹 髙橋屋」に戻り事業を立て直す。
- 2010年 真空パックによるインターネットでの通信販売のお取り寄せを開業。
- 2020年 新型コロナウイルス感染症が拡大しお持ち帰り弁当にも注力した。[2]
- 2021年 中央区 (東京都)銀座四丁目に「銀座 四代目 髙橋屋」を開店。[3][4]
- 2021年 加須青年会議所(JCI)の例会に講師を務めた。講演テーマ「老舗を立て直す」
- 2022年 安倍晋三(元首相)宅へうな重を自ら届ける。[5]
- 2023年9月に「銀座 四代目 髙橋屋」がミシュランガイドNewセレクションに掲載される。[6]
- 2023年12月に「銀座 四代目 髙橋屋」がミシュランガイド東京2024 セレクテッドレストランに選ばれる。[7]
受賞歴
[編集]平成二十六年(2014年)埼玉S級グルメTOP30店に認定。
平成二十八年(2016年)うなぎ百選店に認定。
令和五年(2023年)MICHELIN Guide Tokyo September 2023 New selectionsに掲載。[6]
令和五年(2023年)「ミシュランガイド東京2024」 セレクテッドレストランに掲載。[7]
令和六年(2024年)銀座店「銀座 四代目 髙橋屋」が「Architecture & Design Community」によるInternational Architecture & Design Awards 2024にて2024年国際建築デザイン賞銅賞を受賞。[8]
令和六年(2024年)銀座店「銀座 四代目 髙橋屋」が食べログ うなぎ 百名店 2024に選出。[9]
うなぎ割烹 髙橋屋
[編集]髙橋屋は明治元年(1868年)に創業した老舗鰻料理店。室町三井家の流れをくんでいる。 髙橋屋の名物はうなぎ料理。うなぎの旨味と香ばしさを生かした料理の数々を提供している。 厳選の活うなぎを季節に応じて産地を変え、日本料理や割烹料理に近い仕込みで、一尾一尾、小骨をピンセットで取り除き、じっくり蒸してから備長炭で焼き上げる製法。代々受け継がれてきた秘伝のタレを使用している。 杉戸町推奨土産品にもなっている名物料理「うなぎの天婦羅」が有名。[10]
- 杉戸町推奨土産品「うなぎの天婦羅」
- 特上うな重御膳(本店)
- 髙橋屋の「うな重」
各店舗
[編集]出演
[編集]テレビ番組
[編集]- 出没!アド街ック天国[11]
- ぶらり途中下車の旅[12]
- ザキヤマの街道歩き旅[13]
- ポップアップ[14]
- マツコの知らない世界[15]
- KinKi Kidsのブンブブーン[16]
- マツコ&有吉 かりそめ天国[17]
- ニンゲン観察バラエティ『モニタリング』[18]
ラジオ
[編集]- 埼玉 彩響のおもてなし[19]
参考文献
[編集]- 『蒲焼店が考える“これから”』 <うなぎ>日本養殖新聞 2015年1月25日号掲載
- 『流人道中記』 (著者:浅田次郎 中央公論新社) 2023年2月21日号掲載[20]
- 『読めばもっとおいしくなる うなぎ大全』 (著者:高城 久 講談社) 2024年6月20日号掲載
- 『真夏のごほうび 新世代うなぎ四景』 週刊文春 2024年8月8日号掲載
出典
[編集]- ^ 課外授業 ようこそ先輩 「最高の調味料はおもてなし~和食料理人 松久信幸~」 | NHKクロニクル | NHKアーカイブス NHK 2014年2月28日
- ^ <新型コロナ>お持ち帰り弁当に注力、老舗うなぎ割烹「髙橋屋」前向き SNS駆使、真空パックも全国配送 埼玉新聞 2020年5月1日
- ^ 150年の伝統ある鰻店がついに銀座進出。割きたて、蒸したて“ふわっとろ”の味わい 家庭画報 2022年11月8日
- ^ 『四代目 髙橋屋』が銀座に進出! あの芸能人にも愛される老舗のうなぎ専門店 - dressing(ドレッシング) ぐるなび 2021年09月15日
- ^ 安倍元首相宅へ配達も…各界重鎮も地元民も愛する老舗の技 うなぎ割烹「髙橋屋」4代目社長・髙橋明宏さん 埼玉新聞 2022年7月31日
- ^ a b 銀座 四代目 髙橋屋/Ginza Yondaime TAKAHASHIYA - 東京 - ミシュランガイドレストラン 2023年9月13日
- ^ a b 東京 - おすすめレストラン ミシュランレストラン - ミシュランガイドレストラン 2023年12月5日
- ^ Ginza Yondaime Takahashiya - Bronze Winner / Restaurants, Bars & Cafes Design / IADA 2024 - ᐅ International Architecture & Design Awards 2023 | Architecture & Design Community 2024年5月24日
- ^ 食べログ うなぎ 百名店 2024 食べログ 2024年7月9日
- ^ 杉戸町観光協会推奨。すぎさんぽ掲載
- ^ うなぎ割烹 髙橋屋(東武動物公園) | 出没!アド街ック天国 | 草加・越谷・春日部・久喜 | テレビ東京 旅グルメ テレビ東京 2013年8月31日
- ^ ぶらり途中下車の旅 日本テレビ 2015年6月20日
- ^ ザキヤマの街道歩き旅|土曜スペシャル テレビ東京 2021年10月30日
- ^ 【ポップアップ】うな重『銀座 四代目 髙橋屋』のお店・メニューを紹介 Activi TV 2022年9月5日
- ^ マツコの知らない世界:うなぎの世界 TBSテレビ 2022年11月8日
- ^ KinKi Kidsのブンブブーン フジテレビ 2023年1月28日
- ^ マツコ&有吉 かりそめ天国 テレビ朝日 2024年3月8日
- ^ ニンゲン観察バラエティ『モニタリング』 TBSテレビ 2024年4月11日
- ^ 今晩のゲストは、うなぎ割烹 髙橋屋 四代目の髙橋明宏さん | 埼玉 彩響のおもてなし | AM1422kHz アール・エフ・ラジオ日本 2023年5月23日
- ^ 流人道中記|特設ページ 中央公論新社 2023年2月21日
関連項目
[編集]外部リンク
[編集]- うなぎ割烹 髙橋屋 本店
- 銀座四代目 髙橋屋 銀座店
- うなぎ割烹 髙橋屋 お取り寄せ
- 創業150年 四代目 銀座 髙橋屋!! - Ameba Blog
- 銀座 四代目 たかはしや 鰻屋です! (@ginzatakahashiya21) - Instagram
- 銀座 四代目 髙橋屋 髙橋明宏 (@takahashiya21) - Instagram
- 髙橋屋・四代目、GINZA TOKYO (@takahashiya21) - X(旧Twitter)
- 創業150年 天然うなぎ 四代目 銀座 髙橋屋 (takahashiya21) - Facebook
- 髙橋屋 四代目 (Ginza Akihiro Takahashi) (100002372796776) - Facebook