Besjbarmak

Besjbarmak is een Centraal-Aziatisch gerecht. Traditioneel wordt besjbarmak gemaakt van heel fijn gesneden gekookte vleesreepjes (oorspronkelijk paarden- of schapenvlees), korte, brede pastarepen en tsjyk, een uiensaus. Er wordt dikwijls een vleesbouillon naast geserveerd.^[1]

De naam van het gerecht kan worden vertaald als 'vijf vingers' en verwijst naar de eetgewoonten van de vroegere nomadische stammen in Kazachstan.^[1] Zoals vaker met dit soort “eet met je handen”-gerechten (plov, bijvoorbeeld) wordt het geserveerd in een grote ronde schaal die midden op tafel wordt gezet.

Zie de categorie Beshbarmak van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp.