Maczanka – Wikipedia, wolna encyklopedia

Maczanka (biał. мачанка lub маканка, ukr. мачанка) — danie mleczne lub mięsne kuchni białoruskiej i ukraińskiej.

Nazwa pochodzi od słowa "maczać" (biał. макать), gdyż maczanka nie jest zwykle używana jako samodzielne danie, ale do maczania w niej gotowanych warzyw, blin, placków ziemniaczanych, naleśników i innych dań.

• Kuchnia białoruska

• Белорусская кухня / В. А. Вапельник [и др.]. — 2-е изд., перераб. — Минск: Ураджай, 1984. — 96 с. : ил.
• Кухня народов СССР / сост. Т. В. Реутович. — Минск: Полымя, 1981. — 304 с.
• Мачанка // Кулинария / Гл. ред. М. О. Лифшиц. — М.: Госторгиздат, 1955. — С. 796. — 960 с.
• Похлёбкин В. В. Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В. В. Похлёбкина. — М.: Центрполиграф, 2008. — 975 с. — дополнительный 10 000 экз. — ISBN 978-5-9524-3563-6.
• Рэутовіч Т. У. Пакаштуйце — смачна / Т. У. Рэутовіч, У. І. Рэутовіч. — Мінск : Полымя, 1993. — 319 с. : іл. (бел.)