Azevia (doce) – Wikipédia, a enciclopédia livre

Azevia é um doce frito típico de Portugal, originário do Alentejo e Algarve, onde é tradicionalmente servido na época do Natal^[1]^[2]^[3] e Carnaval.

O doce recebeu o mesmo nome de um peixe também comum na região, que tem um formato igualmente chato e alongado^[4] como são moldados estes pasteis. A massa em si é uma variação de uma massa tenra que recebe um recheio de grão-de-bico^[5], abóbora, feijão ou batata-doce^[6] e é frita em óleo, sendo depois polvilhada com açúcar e canela^[7].

O recheio de grãos pode ser uma herança da tragemata romana, relatada por Apício

Referências

↑ MESQUITA, José Carlos Vilhena. Natal algarvio perdeu tradições. Repositório da Universidade do Algarve, 24 de dezembro de 1985. p. 8
↑ MESQUITA, José Carlos Vilhena. Tradições do Natal Português. Repositório da Universidade do Algarve, 24 de dezembro de 1982. p. 8
↑ GÓES, Maria Antonia. Comida de Pobres In: Carta Gastronômica do Alentejo. Confraria Gastronómica do Alentejo, 2013. P. 62
↑ Azevia. Produtos Tradicionais Portugueses, Lisboa, DGDR, 2001
↑ «Azevias de Grão-de-Bico»
↑ «Azevias de Batata Doce»
↑ Fritos de Natal: descubra as diferenças. Pingo Doce

[1] MESQUITA, José Carlos Vilhena. Natal algarvio perdeu tradições. Repositório da Universidade do Algarve, 24 de dezembro de 1985. p. 8

[2] MESQUITA, José Carlos Vilhena. Tradições do Natal Português. Repositório da Universidade do Algarve, 24 de dezembro de 1982. p. 8

[3] GÓES, Maria Antonia. Comida de Pobres In: Carta Gastronômica do Alentejo. Confraria Gastronómica do Alentejo, 2013. P. 62

[4] Azevia. Produtos Tradicionais Portugueses, Lisboa, DGDR, 2001

[5] «Azevias de Grão-de-Bico»

[6] «Azevias de Batata Doce»

[7] Fritos de Natal: descubra as diferenças. Pingo Doce

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