Baião de dois – Wikipédia, a enciclopédia livre
Baião de dois | |
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Baião de dois com carne-seca e mandioca cozida | |
País | Brasil |
Região | Nordeste |
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Baião de dois é um prato tipico da região Nordeste. Consiste num preparado de arroz e feijão, de preferência o feijão verde ou feijão novo. É frequente adicionar-se queijo coalho e nata. Não se adiciona carne-seca no Ceará. Na Paraíba e em Pernambuco, existe um prato chamado de rubacão, bastante apreciado no Sertão, que apesar de semelhante, há diferenças no saber culinário que os afasta, já que o fazer e saber são determinantes para caracterização de um prato.
Etimologia
[editar | editar código-fonte]A origem do nome "baião de dois" tem relação com o baião, dança típica do nordeste do Brasil, sendo que o numeral refere-se à combinação que é a base do prato, o arroz com feijão. O termo ganhou popularidade com a música Baião de Dois, parceria do compositor cearense Humberto Teixeira com o "Rei do Baião", o pernambucano Luiz Gonzaga, na metade do século XX.[1]
A origem cearense da iguaria é atestada pelo folclorista Câmara Cascudo, citando como referência a obra de 1940, Liceu Cearense, de Gustavo Barroso.[2]
O baião, por ser uma mistura de dois elementos da culinária brasileira apreciados e de fácil acesso, o arroz e o feijão, é muito comum em áreas rurais. É possível perceber que ele é feito principalmente à noite para que seja aproveitado o restante do feijão cozido durante o dia.
Modos de preparo
[editar | editar código-fonte]Para fazê-lo, deve-se cozinhar o arroz cru no feijão com caldo já cozido e demais temperos como cebola, tomate, pimentão e especiarias como o coentro, a cebolinha e a salsa. Queijo e nata costumam também ser adicionados.
Moro dominicano
[editar | editar código-fonte]Na República Dominicana existe um prato semelhante, chamado de moro, o qual também é preparado cozinhando o arroz e o feijão juntos.[3][4]
Referências
- ↑ «Culinária do Nordeste do Brasil (comida nordestina)». Fundaj. Consultado em 16 de maio de 2019
- ↑ CASCUDO, Câmara. Dicionário do Folclore Brasileiro. Ediouro, Rio de Janeiro, 10ª ed., 1998 (ISBN 85-00-80007-0)
- ↑ «Moro Dominicano»
- ↑ «Saborea Nuestro Sabor Dominicano»
Ligações externas
[editar | editar código-fonte]- «Receita». , pelo Olivier Anquier.