Fettuccine Alfredo – Wikipédia, a enciclopédia livre

Fettuccine Alfredo
Fettuccine Alfredo
	Fettuccine Alfredo
Categoria	Massa alimentícia
País	Itália
Região	Lácio
Criador(es)	Alfredo di Lelio I (1882-1959)
Ingrediente(s); principal(is)	Fettuccine, Parmesão, Manteiga
Variações	(nos EUA) Brócolis, Creme de Leite, Salsinha, Alho, Galinha, Camarão
	Receitas: Fettuccine Alfredo Multimédia: Fettuccine Alfredo

Fettuccine Alfredo é um prato feito de fettuccine com queijo parmesão e manteiga.^[1] À medida que o queijo derrete, ele emulsifica os líquidos para formar uma cobertura leve e rica sobre a massa.^[1] O termo é um sinônimo para massa com manteiga e queijo parmesão (Italiano: pasta al burro e parmigiano), uma das mais antigas e simples maneiras de preparar massa.^[2] O nome do prato vem de Alfredo Di Lelio, um restaurateur que abriu e operou restaurantes em Roma, Itália, durante o século XX.^[1]^[3]

Bibliografia

Carnacina, Luigi; Buonassisi, Vincenzo (1975). Roma in Cucina (em italiano). Milano: Giunti Martello
Maurizio Pelli (2012). Fettuccine Alfredo, Spaghetti Bolognaise & Caesar Salad. The Triumph of the World's False Italian Cuisine (em inglês). Pittsburgh, PA: Dorrance. ISBN 9781434917829
Clementina Pipola, ed. (2017). Fettuccine Alfredo. Una vera storia d'amore (em italiano). Roma: Agra Editrice. ISBN 978-88-6140-219-5

Referências

↑ ^a ^b ^c Carnacina (1975), p. 72-73
↑ «Fettuccine al Burro or Fettuccine Alfredo». ITALY Magazine (em inglês). Consultado em 14 de outubro de 2020
↑ Downie, David (2011). Cooking the Roman Way. [S.l.]: HarperCollins. p. 106. ISBN 9780062031099

Este artigo sobre culinária é um esboço. Você pode ajudar a Wikipédia expandindo-o.

[cb72-1] Carnacina (1975), p. 72-73

[2] «Fettuccine al Burro or Fettuccine Alfredo». ITALY Magazine (em inglês). Consultado em 14 de outubro de 2020

[3] Downie, David (2011). Cooking the Roman Way. [S.l.]: HarperCollins. p. 106. ISBN 9780062031099

[1]

[2]

[3]