Scaccia – Wikipédia, a enciclopédia livre

A scaccia (plural: scacce, também conhecida como focaccia ragusana) é uma das especialidades siciliana, típica da província de Ragusa. É um tipo de pão ázimo recheado feito com uma camada muito fina e retangular de massa, dobrado sobre si mesmo três ou quatro vezes. Pode ser recheado de diversas maneiras, os recheios mais comuns são ricota e cebola, queijo e tomate, tomate e cebola e tomate e berinjela, variando de local, gosto ou estação do ano.^[1]^[2]

Referências

↑ Cinzia Codeluppi. Cucina Siciliana. [S.l.]: Edizioni Demetra. ISBN 8844042096
↑ Ciccio Sultano. La mia cucina siciliana. [S.l.]: G.R.H. ISBN 8889711000

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Franco Bucchieri, Emanuela Distefano e Francesco Tidona. Antiche ricette negli de Ré. 2003.

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Scaccia em Saveur.com

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[1] Cinzia Codeluppi. Cucina Siciliana. [S.l.]: Edizioni Demetra. ISBN 8844042096

[2] Ciccio Sultano. La mia cucina siciliana. [S.l.]: G.R.H. ISBN 8889711000

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