Izomaltoză
Izomaltoză | |
![]() | |
Identificare | |
---|---|
Număr CAS | 499-40-1 |
PubChem CID | 439193 |
Formulă chimică | C₁₂H₂₂O₁₁ ![]() |
Masă molară | 342 u.a.m.[1] ![]() |
Sunt folosite unitățile SI și condițiile de temperatură și presiune normale dacă nu s-a specificat altfel. | |
Modifică date / text ![]() |
Izomaltoza este o dizaharidă reducătoare similară cu maltoza, dar prezintă o legătură α-(1-6) în loc de α-(1-4). Ambii compuși sunt dimeri de glucoză. Este un produs de caramelizare al glucozei.[2]
Referințe
[modificare | modificare sursă]- ^ a b „Izomaltoză”, 6-O-alpha-D-glucopyranosyl-beta-D-glucopyranose (în engleză), PubChem, accesat în
- ^ Sugisawa, Hirqshi; Edo, Hiroshi (). „The Thermal Degradation of Sugars I. Thermal Polymerization of Glucose”. Journal of Food Science. 31 (4): 561. doi:10.1111/j.1365-2621.1966.tb01905.x.
Vezi și
[modificare | modificare sursă]
|