Legumă

Acest articol sau această secțiune are bibliografia incompletă sau inexistentă. Puteți contribui prin adăugarea de referințe în vederea susținerii bibliografice a afirmațiilor pe care le conține.

Legumă este un termen culinar generic care desemnează orice parte a unei plante consumată uzual de oameni ca hrană, fiind o plantă cultivată sau necultivată care este cunoscută și apreciată de cultura populației locale, dar nu face parte din următoarele categorii culinare: cereale, fructe, ierburi sau mirodenii. Aceste plante fiind apreciate datorită conținutului lor în substanțe nutritive ca hidrocarbonate, proteine, grăsimi vegetale, vitamine, substanțe minerale, uleiuri eterice, acestea din urmă având rol important în digestie.

Legumele pot fi clasificate după o serie de criterii:

• Legume de câmp care se cultivă pe ogor sub cerul liber.
• Legume de seră
• Legume după partea folosită ca rădăcina, frunzele, sau alte părți ale plantei
• Legume după familia din care face planta parte

• În general legumele, spre deosebire de fructe, se fierb înainte de-a fi mâncate, cu toate că și legumele se consumă tot mai mult şi în stare crudă.
• În cazul legumelor se consumă planta întreagă sau anumite părți ale ei, pe când la fructe numai fructul plantei.

Astfel, avem legume cu frunze (de exemplu salata), rădăcinoase (morcovul), lujeri (ceapa), legume cu inflorescență (conopida) și fructe botanice cum ar fi fasolea verde, castraveții, dovlecii, roșiile, avocado etc. precum și semințele imature ale unor plante cum ar fi mazărea și fasolea, sau plante care se folosesc numai la îmbunătățirea gustului ca pătrunjel, mărar, leuștean.

• Lista legumelor

Wikimedia Commons conține materiale multimedia legate de Legumă

• Legumele cu frunze verzi sunt esențiale pentru sănătatea stomacului, 5 martie 2013, Doctorul zilei
• Mănânci verdețuri? Geneticienii au descoperit de ce sunt ele atât de importante pentru sănătate, 6 martie 2013, Descoperă - sursa
• Grădina de legume Arhivat în 11 mai 2008, la Wayback Machine.
• Wikia are un wiki despre: Legume

v • d • m Legume, fructe, ierburi aromatice, plante erbacee Allioideae Cepșoară  • Ceapă  • Hașmă  • Praz  • Usturoi  • Amaranthaceae Lobodă  • Sfeclă  • Sfeclă roșie Asteraceae Andivă  • Anghinare  • Salată verde Asparagaceae Sparanghel Apiaceae Chimen  • Coriandru  • Leuștean  • Mărar  • Morcov  • Păstârnac  • Pătrunjel  • Țelină Brassicaceae Broccoli  • Conopidă  • Conopidă romanesco  • Creson  • Gulie  • Hrean  • Nap  • Ridiche  • Ridiche neagră  • Varză  • Varză creață  • Varză de Bruxelles Chenopodiaceae Spanac Convolvulaceae Cartof dulce Cucurbitaceae Castravete  • Dovleac  • Dovlecel  • Pepene galben  • Pepene verde Fabaceae Bob  • Fasole  • Fasole chinezească  • Fasole gigant (elefant)  • Linte  • Mazăre  • Năut  • Soia Malvaceae Bamă Polygonaceae Rubarbă Solanacee Ardei  • Ardei comun  • Ardei iute  • Cartof  • Roșie  • Vânătă Zingiberaceae Ghimbir