Ванилиновый спирт — Википедия

Ванилиновый спирт
Общие
Систематическое наименование	4-​гидрокси-​3-​метоксибензиловый спирт
Традиционные названия	3-метокси-4-гидроксибензиловый спирт, 4-гидрокси-3-метоксифенилметанол
Хим. формула	C8H10O3
Физические свойства
Молярная масса	154.17 г/моль
Термические свойства
Температура
• плавления	113 °C
• кипения	293 °C
Классификация
Рег. номер CAS	498-00-0
PubChem	62348
Рег. номер EINECS	207-852-4
SMILES	COC1=C(C=CC(=C1)CO)O
InChI	InChI=1S/C8H10O3/c1-11-8-4-6(5-9)2-3-7(8)10/h2-4,9-10H,5H2,1H3 ZENOXNGFMSCLLL-UHFFFAOYSA-N
ChEBI	18353
ChemSpider	56139
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.

Ванилиновый спирт (устар. ванилевый спирт) — органическое вещество, получаемое из ванилина, относится к ароматическим спиртам.

Бесцветные растворимые в воде кристаллы с запахом кокоса и ванили и сладким вкусом сливочного мороженого^[1].

В пищевой промышленности используется в качестве ароматизатора пищевых продуктов^[2].