French
DeutschВишнёвый пирог — Википедия
| Вишнёвый пирог | |
|---|---|
 | |
| Компоненты | |
| Основные | |
| Подача | |
| Тип блюда | десерт |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Вишнёвый пирог — пирог с вишнёвой начинкой. Традиционный десерт для стран Европы и Северной Америки[1]. Готовится из дрожжевого[2], песочного[3] или слоёного[4] теста. Характерен для русской и украинской кухни, где он обычно готовился на сметане[5].
Вишня используется целая, чаще свежая, реже консервированная. Вишнёвые пироги закрытые, начинка, как правило, находится внутри или прикрыта тестом, и этим они отличаются от другой выпечки с вишней, например, клафути или тарта.
В Северной Америке из-за сбора урожая вишни в середине лета, совпадающего с Днём Канады 1 июля, и Днём независимости Америки 4 июля, на эти праздники часто подают вишнёвый пирог. Он также связан с празднованием Дня рождения Вашингтона из-за легенды о честности молодого Вашингтона в отношении вырубки вишнёвого дерева.
Вишнёвый пирог часто едят со взбитыми сливками или мороженым. Распространенной традицией приготовления в Соединённых Штатах является украшение декоративными узорами из теста.
В Соединённых Штатах Раздел 21 Свода федеральных правил[6] требует, чтобы замороженные вишневые пироги содержали не менее 25 % вишни, из которых не более 15 % имели дефекты. Искусственные подсластители не допускаются.
См. также
[править | править код]Примечания
[править | править код]- ↑ Betty Crocker. Betty Crocker The Big Book of Pies and Tarts. — Houghton Mifflin Harcourt, 2013-07-30. — P. 39. — ISBN 978-0-544-17832-8.
- ↑ Дрожжевой пирог с вишней. Дата обращения: 10 декабря 2022. Архивировано 5 августа 2022 года.
- ↑ Американский вишневый пирог. Дата обращения: 5 августа 2022. Архивировано 5 августа 2022 года.
- ↑ Пирог из слоеного теста с вишней
- ↑ Пиріг з вишнями з сметаною // Страви й напитки на Україні / Зеновія Клиновецька; Вид. репринт. З вид.: Київ — Львів. 1913.— С. 120, 138
- ↑ 152.126 Frozen cherry pie
Литература
[править | править код]- Sonia Allison. Cherry cake // The Cassell Food Dictionary. — London: Cassell, 1990. — P. 85. — 480 p. — ISBN 0-304-31875-2.
- Ruth Martin. Cherry cake // International Dictionary of Food and Cooking. — New York: Hastings House, 1974. — P. 65. — 311 p. — ISBN 0-8038-3388-1.