Кумышка — Википедия

Кумышка (от слова кумыс^[1], либо от слова кумушка^[2]) — домашний алкогольный напиток, дистиллят из кумыса. Распространён у удмуртов, марийцев и др. народов.

Варится в чугунных или медных котлах^[2].

Удмурты со времени Иоанна Грозного пользовались правом беспошлинного варения кумышки. Это право было сохранено акцизным уставом 4 июля 1861 г. только за удмуртами, жившими в селениях Вятской губернии. Законом 24 апреля 1890 г. варение кумышки было запрещено и облагалось штрафом^[3].

В начале XIX в. кумышка стала использоваться не только в традиционных (языческих) молениях, но также и в православных праздниках^[2].

Крепость напитка варьируется в зависимости от региона: в южных районах её делали слабой, крепостью в 2 градуса; а северяне, наоборот, делали напиток крепким.

Кумышку иногда подкрашивают ягодами (малиной, черёмухой, с добавлением мёда), и пьют зимой в горячем виде. Такой напиток называется посятэм.

• Беловинский Л. В. Кумышка // Иллюстрированный энциклопедический историко-бытовой словарь русского народа. XVIII — начало XIX в. / под ред. Н. Ерёминой. — М.: Эксмо, 2007. — С. 333. — 784 с. — 5000 экз. — ISBN 978-5-699-24458-4.