Органические кислоты — Википедия

Органические кислоты — органические вещества, проявляющие кислотные свойства. Среди них наиболее распространёнными являются карбоновые кислоты, содержащие карбоксильную группу ${\displaystyle {\ce {-COOH}}}$, сульфоновые кислоты, содержащие сульфогруппу ${\displaystyle {\ce {-SO2OH}}}$, и некоторые другие.

Самыми известными органическими кислотами являются уксусная, лимонная, молочная, муравьиная, бензойная, щавелевая и яблочная.

В растительных продуктах чаще всего встречаются органические кислоты — яблочная, лимонная, винная, щавелевая, пировиноградная, молочная. В животных продуктах распространены молочная, фосфорная и другие кислоты. Кроме того, в свободном состоянии в небольших количествах в продуктах находятся жирные кислоты, которые иногда ухудшают их вкус и запах. Благодаря наличию свободных кислот и кислых солей многие продукты и их водные вытяжки обладают кислой реакцией^[1].

Неорганические кислоты содержат в своем составе протон ${\displaystyle {\ce {H+}}}$, который и определяет их кислотные свойства. Органические кислоты устроены по-другому, в их составе находится карбоксильная группа ${\displaystyle {\ce {-COOH}}}$. В органической химии их называют карбоновыми кислотами с общей формулой ${\displaystyle {\ce {R-COOH}}}$, где ${\displaystyle {\ce {R}}}$ – это углеводородный радикал (лат. «carbo» – уголь и греч. «oxys» – кислый). По сравнению со своими неорганическими «собратьями» они проявляют более слабые кислотные свойства. Различаются органические кислоты по числу карбоксильных групп. Они бывают одноосновными и многоосновными^[2]. Органические кислоты в своём большинстве являются слабыми и диссоциируют в воде не полностью.

• Неорганические кислоты
• Кислоты

В другом языковом разделе есть более полная статья Organic acid (англ.). Вы можете помочь проекту, расширив текущую статью с помощью перевода

Для улучшения этой статьи по химии желательно: Дополнить статью (статья слишком короткая либо содержит лишь словарное определение). Найти и оформить в виде сносок ссылки на независимые авторитетные источники, подтверждающие написанное. После исправления проблемы исключите её из списка. Удалите шаблон, если устранены все недостатки.

Это заготовка статьи по химии. Помогите Википедии, дополнив её.