Пескетарианство — Википедия

Жареная форель

Пескетариа́нство, пескатарианство, пескето-вегетарианство (англ. pescetarianism, pescаtarianism) — вид частичного вегетарианства, образ жизни, заключающийся в отказе от употребления в пищу мяса за исключением рыбы и других морепродуктов[1][2][3]. Другие продукты животного происхождения (яйца, молочные продукты) могут употребляться как без ограничений, так и с исключением некоторых категорий.

Этимология

[править | править код]

Пескетарианство — калька из американского английского[4]. В английском термин pescеtarianism (pescаtarianism) появился в начале 1990-х, он является производным от неологизма pescetarian, образованного слиянием двух слов: лат. piscis — рыба (или итал. pesce) и англ. vegetarian[3][5] (букв. «овощеедение»).

Английское произношение «pescetarian» и его варианта «pescatarian» /ˌpɛskəˈtɛəriən/ с прочтением /sk/ отличается от современного итальянского произношения «pesce» («рыба») — [ˈpeʃʃe], со звуком /ʃ/; таким образом, возможно прочтение «пешетарианство».

Этическое обоснование

[править | править код]

Во многих религиозных традициях присутствует запрет на мясо определенных видов (говядина, свинина) без запрета на рыбу. Однако пескетарианство является относительно новой традицией; оно в некоторой степени является производным от этического вегетарианства[англ.] XIX века; так, в 1884 году британское Вегетарианское общество одобрило членство для тех, кто ест рыбу, но не мясо.[3]

Одним из обоснований пескетарианства, как и для вегетарианства и веганства, называется уменьшение страданий животных от современного промышленного животноводства, в предположении, что рыбы и моллюски не способны страдать так, как более высшие животные — что само по себе является предметом научной и философской дискуссии[3]. В частности, отдельные исследования показывают, что рыбы реагируют на боль сходно с человеком[6]. Помимо этого, причиной может быть отношение к сельскохозяйственным животным, как к более развитым существам, близким человеку, который, так же как и они, относится к теплокровным. Таким образом, их страдания воспринимаются как больше затрагивающие человека, а поедание теплокровных может быть увидено как форма каннибализма.

Помимо этого, с точки зрения экологического вегетарианства, рыболовство и рыбоводство могут рассматриваться как отрасли, наносящие меньший урон окружающей среде и потребляющие меньше ресурсов по сравнению с другими отраслями животноводства.

Медицинское обоснование

[править | править код]
Бутерброды с тунцовым салатом

При пескетарианстве в рацион питания входит мало насыщенных жиров и много антиоксидантов[3].

С диетической точки зрения, те преимущества пескетарианской диеты, которые могут быть научно обоснованы, схожи с преимуществами вегетарианства. Оба вида диет исключают потребление красного мяса, которое ассоциируется[7][8] с повышенным риском сердечных заболеваний[9], рака прямой кишки[10], и других заболеваний, связанных с образом жизни. Предполагается также, что избегание мяса теплокровных животных ассоциируется с меньшей вероятностью ожирения, диабета 2 типа, деменции и депрессии, но в этих случаях связь диеты с заболеваниями обоснована значительно слабее.[3]

Одно из наиболее часто рассматриваемых преимуществ богатой рыбой диеты — наличие Омега-3 ненасыщенных жирных кислот, особенно в «жирных» видах рыбы, таких как лосось, тунец, треска. Также, эти и другие виды рыбы (в частности, пикша и форель) содержат большое количество легкоусвояемых белков; любая рыба содержит такие биологически значимые элементы, как железо и цинк, а также холин и витамины B12 и D.[3] Употребление в пищу определённых видов рыб повышает уровень липопротеинов высокой плотности[11][12].

В то же время, существуют опасения в безопасности употребления большого количества рыбы. Из-за загрязнения окружающей среды рыбы могут аккумулировать существенные количества ртути и других токсинов, в частности полихлорированных дифенилов. Для снижения риска требуется выбирать рыбу, содержащую незначительное количество ртути и избегать определенных видов рыбы.[3][13][14][15]

Распространение в Индии

[править | править код]

В соответствии со сложившейся традицией, брахманы в Индии придерживаются строгой лактоза-вегетарианской диеты. Однако существуют также и некоторые сообщества брахманов, которые разрешают рыбу к употреблению. Их представители считают морепродукты «морскими овощами»[источник не указан 2547 дней]. От употребления в пищу животного мяса они воздерживаются. Брахманы Митхилы и Бенгали также потребляют рыбу в больших количествах, хотя последние едят мясо по праздникам.

См. также

[править | править код]

Примечания

[править | править код]
  1. ↑ Д.С. Ясаков. Пищевая аллергия и сенсибилизация к пищевым аллергенам у детей, находящихся на нетрадиционных типах питания : [арх. 14 января 2023] // Педиатрия. Журнал им. Г. Н. Сперанского. — 2017. — Т. 96 (февраль).
  2. ↑ А.В. Налетов. Ограничительные типы питания в детском возрасте - вред или польза? : [арх. 14 января 2023] // Health, Food & Biotechnology. — 2022. — Т. 4 (январь).
  3. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 Pescatarianism (англ.). Encyclopædia Britannica.
  4. ↑ ГИТАЙЛО Е.Н. Лексические особенности перевода интернет-СМИ // Тенденции развития науки и образования. — 2018. — № 37.
  5. ↑ Pescatarian (англ.). Merriam-Webster Dictionary. Merriam-Webster. Дата обращения: 14 января 2023. Архивировано 14 января 2023 года.
  6. ↑ Рыбы реагируют на боль так же как люди Архивная копия от 7 мая 2009 на Wayback Machine, сайт membrana.ru, 5 мая 2009
  7. ↑ Haley Lescinsky et al. Health effects associated with consumption of unprocessed red meat: a Burden of Proof study : [арх. 14 января 2023] // Nature Medicine. — 2022. — 28 октября.
  8. ↑ Frederico Alisson-Silva, Kunio Kawanishi, and Ajit Varki*. Human Risk of Diseases Associated with Red Meat Intake : [арх. 14 января 2023] // Molecular Aspects of Medicine. — 2016. — № 51 (октябрь). — С. 16-30.
  9. ↑ Laila Al-Shaar et al. Red meat intake and risk of coronary heart disease among US men: prospective cohort study : [арх. 14 января 2023] // The BMJ. — 2020. — № 371.
  10. ↑ E Giovannucci, EB Rimm, MJ Stampfer, GA Colditz, A Ascherio and WC Willett, "Intake of fat, meat, and fiber in relation to risk of colon cancer in men". Дата обращения: 25 апреля 2012. Архивировано 27 марта 2012 года., Cancer Research 54, 2390—2397, (May 1, 1994)
  11. ↑ Paul J Nestel, "Fish oil and cardiovascular disease: lipids and arterial function". Дата обращения: 25 апреля 2012. Архивировано 27 марта 2012 года., American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 71, No. 1, 228S-231S, (January 2000)
  12. ↑ Sacks FM, Hebert P, Appel LJ, Borhani NO, Applegate WB, Cohen JD, Cutler JA, Kirchner KA, Kuller LH, Roth KJ, et al., "Short report: the effect of fish oil on blood pressure and high-density lipoprotein-cholesterol levels in phase I of the Trials of Hypertension Prevention". Дата обращения: 25 апреля 2012. Архивировано 27 марта 2012 года., Journal of Hypertension, 209-13, (Feb 12, 1994)
  13. ↑ Committee on the Toxicological Effects of Methylmercury, Board on Environmental Studies and Toxicology, National Research Council, "Toxicological Effects of Methylmercury". Дата обращения: 25 апреля 2012. Архивировано 27 марта 2012 года., ISBN 0-309-07140-2 (2000)
  14. ↑ Experts Say Consumers Can Eat Around Toxins In Fish Архивная копия от 17 марта 2015 на Wayback Machine — Science Daily
  15. ↑ Mercury: Are Fish safe to eat? by Gloria Tsang R.D. Дата обращения: 18 мая 2015. Архивировано 29 декабря 2010 года.

Ссылки

[править | править код]
  • Пескетарианство.ру — сайт о пескетарианстве Архивная копия от 11 января 2012 на Wayback Machine
  • "Что такое пескетарианство? Преимущества, недостатки, рацион". БЕЛТА. 2022-02-16. Дата обращения: 14 января 2023.
  • "Кто такие пескетарианцы и что они едят". Harper’s Bazaar Украина. 2018-07-20. Дата обращения: 14 января 2023.
  • Pescаtarianism (англ.). Encyclopædia Britannica.
  • Daniel L Rosenfeld, A Janet Tomiyama. How proximal are pescatarians to vegetarians? An investigation of dietary identity, motivation, and attitudes toward animals // Journal of Health Psychology. — 2021. — Т. 5 (апрель).
  • Pescetarian Life Архивная копия от 14 июня 2021 на Wayback Machine (англ.)
  • Pescetarianism, сайт bodybuilding.com (англ.)
  • Pescatarian, сайт about.com (англ.)
Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Пескетарианство&oldid=141820803