French
DeutschПоркканалаатикко — Википедия
| Поркканалаатикко | |
|---|---|
| porkkanalaatikko | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Финская кухня | |
| Страна происхождения | Финляндия |
| Время появления | XIX век |
| Компоненты | |
| Основные | морковь, рис или перловая крупа, молоко или сливки |
| Возможные | сливочное масло, яйца, сахар, соль, белый перец, мускатный орех |
Поркканалаатикко (фин. porkkanalaatikko, швед. morotslåda, «морковная запеканка»)[1] — традиционное финское блюдо, которое обычно едят на Рождество вместе с другими рождественскими блюдами.
Основные ингредиенты этой запеканки — морковное пюре, смешанное с отварным рисом или перловкой, и жидкостью (обычно молоко или сливки). В пюре можно добавить масло и яйца, а также приправить его сахаром, солью, белым перцем и тёртым мускатным орехом. Поркканалаатикко выкладывают в форму для запекания и запекают в духовке. Морковь перед запеканием не обязательно варить: её можно натереть на терке и смешать в сыром виде с другими ингредиентами. Готовая поркканалаатикко также продаётся в финских продуктовых магазинах в период Рождества, а также в некоторых частях Швеции, где проживает значительное этническое финское население.
Судя по всему, это блюдо возникло в XIX веке[2].
Примечания
[править | править код]- ↑ Кулинарная энциклопедия. Том 38. Ф — Х (Финокки — Халва) Архивная копия от 29 декабря 2023 на Wayback Machine / Под ред. О. Ивенской. — М.: ИД «Комсомольская правда», 2017. — С.11.
- ↑ Kinkusta, rosollista ja laatikoista tuli suomalaisia jouluruokia jo 1800-luvulla Архивная копия от 9 января 2012 на Wayback Machine Helsingin sanomat 24.12.2011.