Творожный кекс — Википедия

Творожный кекс
Страна происхождения	Франция
Компоненты
Основные	козий сыр[вд] пшеничная мука масло сливочное сахар куриное яйцо[вд]
Медиафайлы на Викискладе

Творожный кекс (фр. tourteau fromagé) — это французское региональное пирожное на основе творога из коровьего или козьего молока, появившееся в южной части департамента Дё-Севр региона Пуату-Шаранта.

Его структура очень воздушна. Сверху пирожное покрыто подгоревшей черной корочкой, а внутри — белое печёное тесто. Современные покупатели всё чаще стараются снять черную корочку, которая на самом деле делает пирожное оригинальным и привлекательным, а также придает ему особые вкусовые ощущения.

В прошлом творожный кекс пекли в глиняной посуде с ровным дном, напоминающей чашу; такая посуда была в каждой семье. В случае если такой посуды не было (например, в другой местности), использовали круглую форму для пирога или салатницу.

Исторически, творожный кекс выпекали и кушали на свадебных застольях. В наши дни эту выпечку можно встретить на столе в большой дружной компании, а также просто на завтраках и полдниках.

• Название «Творожный кекс» было кодовым именем, использовавшимся на радио Radio Londres^[англ.] для передачи во время Второй мировой войны сообщений, адресованных Движению Сопротивления в Дё-Севре^[1].

• Братство творожного кекса