Кондитер — Википедия

Конди́тер^[1] (устар. канди́тер^[2], через нем. Konditor, Konditer, от лат. соndītоr — «тот, кто готовит пряные кушанья»^[3], от condire — «приправлять»^[4], или condo — «создаю, строю»^[5]) — профессиональный повар, создающий кондитерские изделия, десерты.

Представителей этой профессии можно встретить в крупных отелях, ресторанах и пекарнях. Также «кондитером» называется человек, чей бизнес связан с продажей кондитерских изделий.

Функции

Кондитер занимается приготовлением различных видов теста, начинок, кремов, декора, по заданной рецептуре, выпекает и украшает продукцию. Это высококачественные, разнообразного вида, вкуса и аромата пищевые продукты. Большая часть работ выполняется вручную с помощью специальных инструментов, превращая профессию кондитера в искусство^[6].

Помимо этого, кондитер обязан знать сроки и условия хранения ингредиентов и готовых продуктов.

В крупном кондитерском производстве^[7] для ускорения и упрощения работы кондитера используют различное специализированное оборудование^[8].

Примечания

↑ Кондитер // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882.
↑ Кандитер // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882.
↑ кондитер // Этимологический словарь русского языка = Russisches etymologisches Wörterbuch : в 4 т. / авт.-сост. М. Фасмер ; пер. с нем. и доп. чл.‑кор. АН СССР О. Н. Трубачёва, под ред. и с предисл. проф. Б. А. Ларина [т. I]. — Изд. 2-е, стер. — М. : Прогресс, 1986—1987.
↑ Этимологический словарь русского языка Крылова Г. А.
↑ Этимологический словарь русского языка Шанского Н. М.
↑ Украшение торта: звездный час любого кондитера (неопр.). Дата обращения: 15 июня 2017. Архивировано 29 января 2017 года.
↑ Кондитерское производство // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
↑ Виды кондитерского оборудования использующегося в кондитерских цехах (неопр.). Дата обращения: 6 июля 2022. Архивировано 6 мая 2021 года.

В Викисловаре есть статья «кондитер»

Литература

Беловинский Л. В. Кондитер // Иллюстрированный энциклопедический историко-бытовой словарь русского народа. XVIII — начало XIX в. / под ред. Н. Ерёминой. — М.: Эксмо, 2007. — С. 301. — 784 с. — 5000 экз. — ISBN 978-5-699-24458-4.
Кондитерское производство // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.

[1] Кондитер // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882.

[2] Кандитер // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882.

[3] кондитер // Этимологический словарь русского языка = Russisches etymologisches Wörterbuch : в 4 т. / авт.-сост. М. Фасмер ; пер. с нем. и доп. чл.‑кор. АН СССР О. Н. Трубачёва, под ред. и с предисл. проф. Б. А. Ларина [т. I]. — Изд. 2-е, стер. — М. : Прогресс, 1986—1987.

[4] Этимологический словарь русского языка Крылова Г. А.

[5] Этимологический словарь русского языка Шанского Н. М.

[6] Украшение торта: звездный час любого кондитера (неопр.). Дата обращения: 15 июня 2017. Архивировано 29 января 2017 года.

[7] Кондитерское производство // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.

[8] Виды кондитерского оборудования использующегося в кондитерских цехах (неопр.). Дата обращения: 6 июля 2022. Архивировано 6 мая 2021 года.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]