Ladurée — Википедия

Patisserie E.Ladurée SAS
фр. Ladurée
Тип	частная компания
Основание	1862
Основатели	Луи Эрнест Ладюрэ
Расположение	Франция: Париж
Отрасль	пищевая промышленность (МСОК: 10)
Продукция	макарон
Сайт	laduree.fr
Медиафайлы на Викискладе

Ladurée — французская кондитерская, один из самых известных в мире производителей макарон. Основана в 1862 году. Штаб-квартира находится в XVI округе Парижа^[1].

Луи Эрнест Ладюрэ, мельник по профессии, был талантливым писателем и создал произведения почти во всех литературных жанрах, включая пьесы, поэзию, романы, эссе, исторические и научные труды, более 20 000 писем и более 2000 книг и брошюр. Он был ярым сторонником социальных реформ, несмотря на строгие цензурные законы и суровые наказания для тех, кто их нарушал. Будучи сатирическим полемистом, он часто использовал свои произведения для критики нетерпимости, религиозных догм и французских институтов своего времени. В 1862 году он основал пекарню на Rue Royale в Париже. Во время восстания Парижской коммуны в 1871 году пекарня была сожжена дотла.

На том же месте была построена кондитерская, а Жюлю Шере был поручен внутренний интерьер. Херувимы в костюмах кондитеров, нарисованные им на потолке, образуют эмблему компании. Интерьер помещения был выкрашен в тот же цвет морской волны, что и фасад. Восхождение Ladurée к славе произошло в 1930 году, когда его внук, Пьер Десфонтен, склеил две ракушки макарон вместе со сливочным ганашем в качестве начинки^[2]. Королева Екатерина Медичи привезла макароны во Францию из Италии в 16 веке, и рецепт печенья почти не менялся на протяжении многих лет, но количество используемых ингредиентов и внешний вид конечного продукта зависели от отдельных пекарей. Пьер Эрм был ответственен за развитие кондитерской.

В 1993 году компания Groupe Holder взяла на себя Ladurée^[4]. Groupe Holder также владеет сетью пекарен PAUL во Франции. После поглощения компания начала экспансию, чтобы превратить Ladurée из одиночной кондитерской в сеть, открыв кондитерские и чайные комнаты на Елисейских полях и в Le Printemps Haussmann в 1997 году, а затем Ladurée Bonaparte в 2002 году. Международное развитие Ladurée началось в 2005 году в Лондоне, в универмаге Harrods.

В 1997 году в Париже открылись два фирменных магазина, первый на Елисейских полях, рядом с его чайной комнатой, оформленный Жаком Гарсиа, и второй на улице Бонапарта, оформленный Роксаной Родригес. В 2006 году в Лондоне открылся магазин, также оформленный Роксаной Родригес. Кондитерские Ladurée также присутствуют^[5] в Австралии, Азербайджане, Канаде, Бельгии, Гонконге, России, Ирландии, Италии, Японии, Кувейте, Ливане, Люксембурге, Монако, Марокко, Панаме, Филиппинах, Португалии, Катаре, Румынии, Саудовской Аравии, Сингапуре, Швеции, Швейцарии, Тайване, Таиланде, Турции, Объединённых Арабских Эмиратах, Великобритании и Соединённых Штатах.

В 2012 году Ladurée выпустила коллекцию косметики, вдохновленную цветами своих макарон^[6]. Она стала доступна в Японии в феврале 2012 года, а в Европе — с ноября 2012 года.

В феврале 2014 года дизайнер ювелирных изделий, Мари-Элен де Тайлак, сотрудничала с Ladurée в создании наборов макарон^[7] . На коробке с макаронами от Мари-Элен изображено её радужное ожерелье с золотыми блестками и разноцветными драгоценными камнем^[7]. Витрины Ladurée оформлены в стиле Мари-Элен де Тайлак в магазинах Токио, Парижа и Нью-Йорка^[7].

Из-за больших убытков во время пандемии коронавируса Groupe Holder в 2021 году вынуждена была продать сеть кондитерских Ladurée, которая к тому времени насчитывала более 85 точек в 50 странах; её купил Стефан Курби, основатель медиагруппы Banijay^[8][9].

Ladurée изготовила пирожные для фильма «Мария-Антуанетта» режиссёра Софии Копполы, её знаменитые макароны можно увидеть в сцене между Марией-Антуанеттой и послом Мерси^[10].

Их также можно увидеть в сериале «Сплетница». Они являются любимым лакомством главной героини, Блэр Уолдорф.

Ladurée регулярно сотрудничает с модельерами, в 2009 году с Кристианом Лубутеном, затем в том же году с Marni.

В 2011 году Ladurée изготовила макароны для свадьбы Альбера II, князя Монако и Шарлен Уиттсток.

Помимо десяти магазинов в Париже, одного в Версале и ещё трех в Шарль-де-Голле, Ladurée управляет кондитерскими в следующих городах, по состоянию на март 2023 года:

• Антверпен (1)
• Баку (1)
• Берлин (2)
• Вертхайм (1)
• Гамбург (1)
• Ингольштадт (1)
• Канны (1)
• Куршавель (1)
• Дублин (1)
• Женева (4)
• Лисабон (1)
• Лондон (4)
• Люксембург (1)
• Манчестер (1)
• Милан (2)
• Мюнхен (1)
• Монако (1)
• Москва (2)
• Париж (10)
• Рим (1)
• Сан-Тропе (1)
• Стокгольм (1)
• Стамбул (2)
• Тбилиси (1)
• Версаль (1)
• Цюрих (1)

• Бангкок (1)
• Дубай (6)
• Абу-Даби (3)
• Гонконг (3)
• Куала-Лумпур (2)
• Эль-Кувейт (2)
• Киото (1)
• Манила (2)
• Доха (2)
• Эр-Рияд (2)
• Шанхай (1)
• Нанкин (1)
• Нью-Дели (1)
• Сингапур (1)
• Токио (5)
• Тайбэй (2)
• Тайчжун (1)
• Иокогама (1)

• Каир (2)
• Касабланка (1)

• Аспен (1)
• Беверли-Хиллз (1)
• Бетесда (1)
• Глендейл (1)
• Нью-Йорк (5)
• Майами (2)
• Панама (1)
• Торонто (2)^[11]
• Ванкувер (2)
• Вашингтон (2)

• Мельбурн (1)
• Сидней (2)

Курсивом обозначены бывшие локации

• laduree.fr — официальный сайт Ladurée