Blodkorv – Wikipedia

Blodkorv (*Boudin noir)* före tillagning.

Blodkorv är en maträtt som liksom blodpudding är gjord av blod av nöt och gris, isterflott, vetemjöl, lök och salt.^[1] Den skånska varianten av blodkorv är gjord av svinblod, rågmjöl, ryggspäck, ister, russin, kryddor, salt, socker, äppelmos och vatten.^[2] I Sapmi görs blodkorven istället av renblod.^[1]

Den serveras stekt med lingonsylt^[2] eller sirap. Rätten är vanlig i södra delarna av Sverige (Skåne och Småland),^[1] i det danska köket samt i Norge, båda under namnet blodpølse. Blodkorv med ananas är en traditionell maträtt på Azorerna.^{[källa behövs]}

Blodkorv och blodpudding är inte samma sak. Blodpuddingen innehåller likartade ingredienser men tillredningssättet skiljer sig, blodpuddingen ugnsbakas i vattenbad, vilket inte blodkorven gör.^[3]

Främlingslegionens marschsång Le boudin (”Blodkorven”) syftar till den röda filten som förr bars hoprullad högst upp på legionärernas fältpackning och dess likhet med en rå blodkorv.

Se även

Referenser

^ [a b c] ”Blodkorv | | Smaka Sverige”. smakasverige.se. https://smakasverige.se/mat/kott-och-charkuterier/blodkorv. Läst 3 april 2023.
^ [a b] ”Blodkorv”. svenska.yle.fi. https://svenska.yle.fi/a/7-559821. Läst 3 april 2023.
^ ”Blodpudding | | Smaka Sverige”. smakasverige.se. https://smakasverige.se/mat/kott-och-charkuterier/blodpudding. Läst 3 april 2023.

[:0-1] [a b c] ”Blodkorv | | Smaka Sverige”. smakasverige.se. https://smakasverige.se/mat/kott-och-charkuterier/blodkorv. Läst 3 april 2023.

[:1-2] [a b] ”Blodkorv”. svenska.yle.fi. https://svenska.yle.fi/a/7-559821. Läst 3 april 2023.

[3] ”Blodpudding | | Smaka Sverige”. smakasverige.se. https://smakasverige.se/mat/kott-och-charkuterier/blodpudding. Läst 3 april 2023.

[1]

[2]

[3]