Bräss (maträtt) – Wikipedia
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6c/Ris_de_agneau.jpg/250px-Ris_de_agneau.jpg)
Bräss (engelska: sweetbread, franska: ris) är en råvara bestående av brässkörteln från framför allt kalv eller lamm.[1] Bräss kommer från ungdjur eftersom körteln tillbakabildas hos äldre djur.[2]
Bräss serveras vanligen stekt eller gräddstuvad. Den kan ingå i receptet på wallenbergare.[2]
Veterinären Elis Sandberg tog fram naturmedlet THX ur kalvbräss. Någon medicinsk effekt för detta naturmedel har dock aldrig kunnat bevisas.
Källor
[redigera | redigera wikitext]- ^ Bräss i Nordisk familjebok (andra upplagan, 1905)
- ^ [a b] Om kalvbräss Arkiverad 27 juni 2012 hämtat från the Wayback Machine., HK Scan blogg 2012-04-13
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a7/SweetbreadsChufaCuminBroccoliCocoa_%288311452821%29.jpg/250px-SweetbreadsChufaCuminBroccoliCocoa_%288311452821%29.jpg)