Lammrostbiff – Wikipedia
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/71/Lammrostbiff_2.jpg/250px-Lammrostbiff_2.jpg)
Lammrostbiff eller sadelbit är en styckdetalj av lamm som består av lammstekens översta del och ibland styckas separat. Den kan styckas som stor eller liten, och med eller utan kappa.[förtydliga]
Lammrostbiff är ett slags fin ministek, som kan tillagas och serveras som vanlig lammstek men är mörare.[1] Den passar bäst att helstekas i ugn tills innertemperaturen är 57° (rött kött), 65° (rosa) eller 75° (helt genomstekt). Om den först bryns med den feta sidan ned blir den saftigare. Den kan också delas och stekas, men är inte lika mör som ytterfilén.[2]
Den säljs i bit på 300–500 g eller större bit upp till ett kilo. Portionsstorleken beräknas till 100–125 g.[3]
Se även
[redigera | redigera wikitext]Referenser
[redigera | redigera wikitext]- ^ ”Spisa.nu”. https://www.Spisa.nu. https://www.spisa.nu/fakta/lammstek. Läst 2 oktober 2018.
- ^ ”Svenskt Kött – Rostbiff”. www.svensktkott.se. https://www.svensktkott.se/om-kott/styckdetaljer/lamm/rostbiff/. Läst 2 oktober 2018.
- ^ ”Svenskt Kött – Köpa lammkött”. www.svensktkott.se. https://www.svensktkott.se/om-kott/kopa-laga-och-forvara/kopa-kott/kopa-lammkott/. Läst 2 oktober 2018.