Laktobaciller – Wikipedia

Lactobaciller (mjölksyrabakterier)
Systematik
Rike	Bakterier Bacteria
Division	Firmicutes
Klass	Bacilli
Ordning	Lactobacillales
Familjer
Aerococcaceae Carnobacteriaceae Enterococcaceae Lactobacillaceae Leuconostocaceae Streptococcaceae

Laktobaciller , lactobacillales eller mjölksyrabakterier, är en ordning av grampositiva bakterier. Familjer som ingår är Lactobacillaceae, Enterococcaceae och Streptococcaceae (som omfattar arter som är sjukdomsframkallande).

De finns på många ställen i naturen och återfinns i vatten, jord, växter och djur.

De används vid produktion av mjölkprodukter som yoghurt, ost, smör och fil. Mjölksyrabakterier är också delaktiga i den malolaktiska jäsprocessen vid vinproduktion och vid syrning av surkål.