Ossobuco – Wikipedia

Ossobuco, osso buco (italienska: "ben med hål i", osso: ben, buco: hål^[1]) eller ossobuco alla milanese är en traditionell italiensk gryträtt från Milano. Den består av kalvlägg i skivor (med ben och märgen kvar i benet och märgen ska ätas tillsammans med köttet^[2]) som bräseras^[1] tillsammans med grönsaker, kryddor och vitt vin. Rätten serveras ofta med gremolata och risotto.

Källhänvisningar

^ [a b] Swahn, Jan-Öyvind: "ossobuco". NE.se. Läst 4 december 2014.
^ Kokkonsten av Anne Willan, 2000, ISBN 91-34-51079-6

Externa länkar

Allt om mat (publicerat 30 okt 2016), Ossu buko

[ne-1] [a b] Swahn, Jan-Öyvind: "ossobuco". NE.se. Läst 4 december 2014.

[2] Kokkonsten av Anne Willan, 2000, ISBN 91-34-51079-6

[1]

[2]