Paj – Wikipedia

	Paj
	Paj med deglock.
Huvudinnehåll	pajdeg, fyllning
Matsort	bakverk, maträtt
Serveras som	huvudrätt, efterrätt

För platsen i Estland, se Nuckö kommun.

En paj är ett bakverk eller en maträtt som oftast utgörs av en botten, en fyllning och ett överdrag.^[1]^[2]

Fyllning

En paj fylld med frukt, bär eller något annat sött är vanligen avsedd som efterrätt. Fylls pajen med kött och grönsaker räknas den som matpaj. För vissa pajer tillagas endast pajskalet, som sedan fylls med någon form av kallröra. Några fyllningar har fått egna namn.

Pajdeg

Den deg som nyttjas vid pajbakning utgörs oftast av smör, mjöl, vatten, salt och ibland ägg. Pajdeg kan även innehålla socker, havregryn och andra smaksättare såsom vanilj, kakao eller kanel. Vissa pajer har degutsmyckningar eller ett deglock över fyllningen och detta görs vanligen av samma deg som pajbotten.

Smulpaj

En smulpaj har inget pajskal, utan fyllningen läggs i en smord pajform. Smör, mjöl och socker rörs ihop till en smulig massa som man strör över fyllningen till dess att den är väl täckt. Smuldeg kan även innehålla havregryn. Smulpaj serveras ofta ljummen med antingen glass, vispad grädde eller vaniljsås.

Denna pajtyp är vanligast som efterrättspaj.

Bildgalleri

Päronpaj i form.
Smulpaj med äpple.
Lock av degremsor.
Västerbottenpaj där fyllningen huvudsakligen består av västerbottensost.

Se även

Referenser

^ ”paj - Uppslagsverk - NE.se”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/paj. Läst 12 februari 2018.
^ ”paj | SAOB”. www.saob.se. http://www.saob.se/artikel/?unik=P_0001-0128.2AYN&pz=5. Läst 12 februari 2018.

Externa länkar

Wiktionary har ett uppslag om paj.
Ordbok
Grundrecept på pajdeg
Recept på Västerbottenpaj

[1] ”paj - Uppslagsverk - NE.se”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/paj. Läst 12 februari 2018.

[2] ”paj | SAOB”. www.saob.se. http://www.saob.se/artikel/?unik=P_0001-0128.2AYN&pz=5. Läst 12 februari 2018.

[1]

[2]