Sellerikål – Wikipedia

Sellerikål
Färsk sellerikål
Systematik
DomänEukaryoter
Eukaryota
RikeVäxter
Plantae
DivisionFröväxter
Spermatophyta
UnderdivisionGömfröväxter
Angiospermae
KlassTrikolpater
Eudicotyledonae
OrdningKålordningen
Brassicales
FamiljKorsblommiga växter
Brassicaceae
SläkteKålsläktet
Brassica
ArtBrassica rapa
B. rapa
UnderartSellerikål
Vetenskapligt namn
§ Brassica rapa subsp. chinensis

Sellerikål, även kallad pak choi, (Brassica rapa subsp. chinensis[1]) är en sortgrupp inom den mångformiga arten Brassica rapa (rova).[1] Den har vita, stora, uppsvällda bladstjälkar och mörkgröna bladskivor,[1] och som mat definieras den som en bladgrönsak. Den är nära släkt med salladskål, och liksom denna härstammar den från Kina (och Japan[1]).

Sellerikål är en två- till flerårig örtväxt som blir cirka 10-15 cm hög.[1]

Arten är en av de viktigaste grödorna i Kina och Japan.[1] Den började odlas i Europa på 1980-talet, och visade sig vara lättodlad även i svenskt klimat.[2] Till utseendet påminner den om mangold.[1]

Som mat har växten många användningsområden, kan ätas färsk i sallader, stekas, grillas och kokas.[1] Wok är ett vanligt tillagningsätt.

Namnvarianter

[redigera | redigera wikitext]

Kallas även bladkål.[3] Pak choi (白菜) betyder "vit grönsak" på kantonesiska och kan stavas olika. Pak choi används mest i Europa och Bok choy är vanligt förekommande i Nordamerika. Den kan också stavas som bok choi, pak choy, pak-choi, pak-choy etc.[3]

  1. ^ [a b c d e f g h] ”sellerikål - Uppslagsverk - NE.se”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/sellerik%C3%A5l. Läst 6 april 2023. 
  2. ^ ”Pak choi”. Plantagen. https://www.plantagen.se/pak-choi.html. Läst 13 mars 2021. 
  3. ^ [a b] ”Brassica rapa Chinensis-Gruppen”. Svensk kulturväxtdatabas. Sveriges lantbruksuniversitet. https://skud.slu.se/nav/taxa/6292353. Läst 13 mars 2021.