Ras el hanout – Wikipedia

Ras el hanout (arabiska: رأس الحانوت) är en kryddblandning främst använd i Maghreb (Marocko, Algeriet och Tunisien). Namnet betyder "butikens topp", med vilket här menas "kryddbutikens finaste [blandning]".^[1]^[2]

Traditionellt har varje kryddbutik sin egen blandning, som ofta innehåller upp till 30, ibland fler, ingredienser.^[1]^[3] Dessa varierar; bland de vanligaste återfinns kardemumma, kanel, svartpeppar, kryddnejlika, gurkmeja, ingefära, rosenknoppar och kubeberpeppar. I de kryddblandningar som säljs internationellt kan det dock röra sig om 6–10 ingredienser.

Referenser

^ [a b] Food : Ingredients : Ras-el-hanout recipes BBC. Läst 8 juni 2017. (engelska)
^ ”North African Spice Blend: Ras el Hanout” (på engelska). Heather Goesch Nutrition. Arkiverad från originalet den 21 maj 2018. https://web.archive.org/web/20180522175400/http://heathergnutrition.com/2016/12/north-african-spice-blend-ras-el-hanout/. Läst 8 juni 2017.
^ Ras el Hanout: Würzige Kostbarkeit des Orients Fuchs Gewürze. Läst 8 juni 2017. (tyska)

Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från franskspråkiga Wikipedia, Ras el-hanout, 29 november 2015.

[bbc-1] [a b] Food : Ingredients : Ras-el-hanout recipes BBC. Läst 8 juni 2017. (engelska)

[hgn-2] ”North African Spice Blend: Ras el Hanout” (på engelska). Heather Goesch Nutrition. Arkiverad från originalet den 21 maj 2018. https://web.archive.org/web/20180522175400/http://heathergnutrition.com/2016/12/north-african-spice-blend-ras-el-hanout/. Läst 8 juni 2017.

[fuchs-3] Ras el Hanout: Würzige Kostbarkeit des Orients Fuchs Gewürze. Läst 8 juni 2017. (tyska)

[1]

[2]

[3]