Irish Red Ale - Vikipedi

Makale serilerinden
İçerik
Çeşitler
Üretim & Servis
Festivaller
Benzer İçecekler

Irish Red Ale (İrlandaca: leann dearg[1]), kırmızı bira veya İrlanda birası olarak da bilinir, orta miktarda fırınlanmış malt ve kavrulmuş arpa kullanılarak demlenen ve biraya kırmızı rengini veren bir soluk bira türüdür. Gücü genellikle hacimce %3,8 ila %4,8 alkol arasında değişir, ancak bazı el yapımı çeşitleri %6 kadar yüksek olabilir.[2]

O'Haras Irish Red Ale

Amerika Birleşik Devletleri'nde, "Irish red" bazen daha koyu kehribar bira veya karamel renklendiricili bir lager olan "Red" birayı tanımlamak için kullanılır. Ancak, bu biralar Irish Red Ale (İrlanda kırmızı biraları) değildir.

Tarihçe

[değiştir | kaynağı değiştir]

Irish Red Ale'in gerçek kökenleri bilinmemektedir. Ale'nin 14. yüzyıldan beri Kilkenny şehrinde, St. Francis Abbey'de üretildiği söylenmektedir. Ticari bira üretimi, damıtma, maltlama ve değirmencilik, 18. yüzyılda şehirde ağırlıklı olarak Katolik ailelerden oluşan bir tüccar sınıfı tarafından gerçekleştiriliyordu: Archdeakin, Brennan, Cormick, Connell, Dullard, Hyland, Kinchella, McCreary, Meighan, Smithwick, Sullivan ve Watters. Kilkenny'de bira üretimi ve damıtma koşulları idealdi ve 1782'de şehirde sekiz damıtma tesisi vardı. Kilkenny'nin elverişli iklimi nedeniyle şehrin tarımsal hinterlandı bol miktarda mısır, buğday ve arpa sağlıyordu. Ayrıca, milletvekili ve bira üreticisi Richard Sullivan'ın 1834'te belirttiği gibi, yakınlardaki Castlecomer Platosu, şehirdeki bira üreticilerine ve damıtıcılara bol miktarda kömür tedarik ediyordu.[3]

Belki de en iyi bilinen İrlanda kırmızı birası, kökenini 1710'da St. Francis Abbey'de John Smithwick'in bira fabrikasının kurulmasına kadar götüren Smithwick's'tir. Girişim kısa ömürlü oldu ve bira fabrikası aile tarafından satıldı. Bu, o zamanlar Kilkenny'de yaygındı çünkü 18. ve 19. yüzyıllarda İrlanda'daki siyasi istikrarsızlık ve aralıklı kıtlık dönemleri endüstriyi ağır bir şekilde etkiledi. John'un torunu Edmond Smithwick, 1827'de St. Francis Abbey bira fabrikasını Brennans'tan satın aldı ve operasyonlarını büyük ölçüde genişletti.[3]

Şirket 1965'te Guinness tarafından satın alındı ve Smithwick'in ürettiği 'Time ale' ve 'Time barley wine' gibi artık üretilmeyen diğer biraların yerini alarak mevcut marka piyasaya sürüldü. 1987'de Guinness, Smithwick'in Kilkenny olarak bilinen yalnızca ihracata yönelik bir markasını geliştirdi ve bu marka o zamandan beri daha kırmızı renkli, daha acımsı bir tada ve daha köpüklü bir başlığa sahip kendine özgü bir türev haline geldi.[4]

İrlanda'da yüzyıllardır bira üretilse de, "İrlanda kırmızı birası" terimi İrlanda'da nadiren, hatta hiç kullanılmıyordu. Kökeni İrlanda'ya dayanan kırmızımsı-kehribar birası stilini tanımlamak için Amerika Birleşik Devletleri'nde popüler hale geldi. 1981'de Coors, Killian's Irish Red'i Heineken France'dan lisansladı ve bu da Amerika Birleşik Devletleri'nde en çok satan özel bira markalarından biri oldu. Aslında kehribar lager bira olan Killian's Irish Red, "İrlanda kırmızı birası" adını o kadar popüler hale getirdi ki terim birçok zanaatkar bira üreticisi tarafından bir sınıflandırma olarak İrlanda'ya geri ithal edildi.[5]

2013 yılında Kilkenny'deki Smithwick's bira fabrikası nihayet kapatıldı ve tüm bira üretimi Dublin'deki St. James's Gate'e taşındı. Kilkenny biracılığının geleneğini yaşatmak için hem Smithwick hem de Sullivan ailelerinin torunları 2016 yılında Kilkenny'de yeni bir bira fabrikası açtılar ve 1918'de üretimi durdurulan Sullivan's markasını yeniden piyasaya sürdüler. Sullivan's, kökeninin 1702'de James's Street'teki bir bira fabrikasına dayandığını iddia ediyor ve bu da onu en eski markalı kırmızı bira yapıyor.[6]

Stil

[değiştir | kaynağı değiştir]
St. Francis Abbey Bira Fabrikası, Kilkenny

İrlanda kırmızı birasının rengi, Standart Referans Yöntemi (SRM) tarafından tanımlandığı gibi 11 ila 18 aralığındadır. Bira stili, tipik olarak karamel veya şekerleme benzeri bir tatlılık içeren malt profili ile karakterize edilir. İrlanda kırmızı biraları sek bir bitişe ve 15-30 IBU'luk düşük ila orta düzeyde bir acılığa sahiptir. Tatlı tadı ve nispeten düşük alkol içeriği nedeniyle İrlanda kırmızı biraları, Amerikan zanaatkar bira üreticileri arasında oldukça popülerdir. Kilkenny ve Smithwick'inkiler açık ara en yaygın makro demlenmiş çeşitlerdir.[7]

Bölgelere Göre

[değiştir | kaynağı değiştir]

İrlanda

[değiştir | kaynağı değiştir]

Kanada

[değiştir | kaynağı değiştir]
  • Garrisons irish red ale

Amerika Birleşik Devletleri

[değiştir | kaynağı değiştir]

Türkiye

[değiştir | kaynağı değiştir]

Ayrıca bakınız

[değiştir | kaynağı değiştir]

Kaynakça

[değiştir | kaynağı değiştir]
  1. ^ "BeerTools.com Recipe Library - Leann Dearg". www.beertools.com. 31 Temmuz 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 31 Temmuz 2024. 
  2. ^ "Irish-Style Red Beer". CraftBeer.com (İngilizce). 28 Şubat 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 31 Temmuz 2024. 
  3. ^ a b "The Hylands of Clonmoran" (PDF). Maynooth University. Maynooth University. 11 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 8 Ağustos 2024. 
  4. ^ "Kilkenny". www.ratebeer.com (İngilizce). 10 Ekim 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Ağustos 2024. 
  5. ^ "The Oxford Companion to Beer Definition of Irish red ale". Craft Beer & Brewing (İngilizce). 1 Ekim 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Ağustos 2024. 
  6. ^ "Our Story". Sullivan's Brewing Company (İngilizce). 1 Aralık 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Ağustos 2024. 
  7. ^ "Beoir". www.beoir.org. 11 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Ağustos 2024. 
"https://tr.wikipedia.org/w/index.php?title=Irish_Red_Ale&oldid=33722789" sayfasından alınmıştır